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【洋梨とパインのスパイスショコラ】[[MORE]]
山椒や黒胡椒、甘いジャムにちょいと
刺激を与えると
なんだかおもしろくて、(眠いです)
且つ
チーズや牛乳、
アイスにも合うようになった。(眠い)
いやはや、やっとこさonline shopにupした。
さっき5回ぐらいデータ飛ばしてPCに語りかけて
悟りひらけそうだった。
【洋梨とパインのスパイスショコラ】。
買えます、おまたせです。眠いです。辛いです。600円。
パンに塗ってもいいし、
牛乳に溶かしたら
すご、え、すご…なにこれ
ココアのスパイシー版じゃん…
といった感じに。夜に飲むとあたたまるね。
ちなみにアイスも相性良さげ。
スーパーカップみたいなシンプルなアイスと合わせると
本気でスーパーなカップで
あることを魅せてくれる。
惚れる。
スパイス☓アイス☓チョコは
中々複雑な味で満足度高めだなあ良いなあ。
そんな
トロントロンでスパイシーなショコラジャム
ゆるゆると数量限定での販売です。
HP(@hozon_shop)
またはminneでどうぞ。
そういえば見たことない保存食を
食べる会若干数空いてます
ーーーーーーーー
【保存食食べナイト-ベトナム旅行編-】
【日時】1月29日(水)
18:00-20:00
【場所】HOZON（東京都江東区三好2-13-3）
【参加費】3000円(税別）
【予約】Peatixにてご予約お願いします
保存食を食べナイト-ベトナム旅行編-
https://peatix.com/event/1410456
(コメント欄にURLがございますのでそこからどうぞ)
【内容】
時間内に来て頂き、出入り自由でごはんを楽しむ会。（一部立席）
ワンプレートの料理（保存食とバインミー）とお飲み物を用意。
帰りにお土産あり。（くじ引き）
12人限定のなんかふわっとした会。
【料理内容】
・ベトナムの保存食 7種類
＋8種類(プチビュッフェ形式）
・自家製バインミー
・ベトナム土産のドリンク
・自家製酒(別料金)
・自家製ノンアルコールドリンク（別料金）
——————
#創世のアクエリオン聴いてるけど私はHPすら創世できない
#佐渡保存
#hozon #ホゾン
#清澄白河
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【言うてもまだあんぽ柿集まってないんよ会】[[MORE]]
2月14日（金)ゆるく佐渡と繋がる会を
やってしまうよ
どなたでもどうぞ、ご参加ください。
佐渡のものを使ったおつまみを食べて
佐渡のお酒を呑んで（自家製酒も出す）
ああ、佐渡のあんぽ柿食べ比べなんてものも
やろうと思っている。
（協力してくださる佐渡の農園さん随時募集）
塩漬けしておいた佐渡の山菜も出そう。
そういえば、菊芋も漬けている。
今年漬けた沢庵はどうかね。
間に合えばふきのとうのオイル漬けも。
クリームチーズと合わせると悶絶バタンキューな旨さよ。
今回重要なのは、
おけさ食堂さんコラボ企画ということ。
ごっさかわいい大学生で佐渡好きの日本酒好きの
井崎さんと一緒に企画をやるのよ。
すごいよね、課金したい。
そのアグレッシブさに課金したい。
企画進行はおけさ食堂さん。
きっと楽しい企画が待っている。
以下詳細↓↓
（紹介文からフレッシュさがじゅわっと溢れます）
（浴びよう、最後まで読んで浴びよう）
**************************
みなさんこんにちは！
おけさ食堂の井崎です！
前回のおけさ食堂にご来場下さった皆様、
ありがとうございました。好評につきおけさ食堂第三弾を開催いたします！
第三回目の今回は、なんとあの佐渡保存さんとのコラボレーションイベント！
佐渡の食材を使ったおいしいおつまみと、
佐渡の日本酒や自家製酒を飲みながら佐渡について語りませんか？
また最後には、佐渡の複数の農家さんのあんぽ柿を食べ比べ！
佐渡バターやクリームチーズ、
佐渡保存さんが作る自家製のジャムなどをつけて、柿の新しい食べ方の開発にもチャレンジ！？
【メニュー】
・佐渡の食材を使ったおつまみ ４品
・佐渡産のお米のおにぎり
・佐渡の日本酒
・佐渡のもので漬けた自家製酒
・あんぽ柿食べ比べ
佐渡に詳しくなれる企画や、皆さんで交流できる企画も考え中です〜
◎日時
２０２０年２月１４日（金）
１８：４５〜 受付開始
１９：００〜 イベント開始
２１：３０ 終了
◎場所
HOZON
住所：東京都江東区三好２丁目１３−３
アクセス：東京メトロ清澄白河駅から徒歩8分
◎定員
１５名
◎参加費
４０００円
◎申し込み方法
Peatixにてお申し込みをお願いいたします。
（佐渡で検索すると一発）
参加費はイベント当日にお支払いください。（現金のみ）
******************************
佐渡と繋がる、ゆるくね。
がっつり繋がるとソレはソレで大変なことも起きる。
夫婦関係しかり、深い仲になると
まじか、嘘だろ、こんなにオナラが臭いなんて…！
なんてことも知ってしまうから、
とりあえずそれは後でいい。（夫の寝っ屁よ）
佐渡保存を始めて、5年近くなるけど、佐渡には
酸いも甘いも色々味わせてもらっている。
でもとりあえず、今回は
あまい部分をぎゅむっと詰め込んだ
佐渡の会。（どうやら佐渡の方もきてくれるらしい）
なんせ決行日はバレンタインデー2/14。
#佐渡保存
#hozon #ホゾン
#清澄白河
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【刺激的な朝を体感出来そうな気がするジャム】[[MORE]]
ベトナムから帰国した早朝、税関に捕まって
なんとも恥ずかしいことに、3人がかりで
荷物を開けられ、隅々まで見られたのだけど、
更に恥ずかしいのはボディチェックで。
女性の係員が、真空パック並に
手を体のラインに密着させて
(なに私鶏肉？鶏肉なの？)
(鶏肉の真空調理は塩と蜂蜜だけで
べらぼうにうまい)
ピタッ
ススススススススス
といった感じで触診され
足先までチェックされたのだけど
ホント、あれ刺激的すぎるよね。
ダンナと手を繋ぐのも恥ずかしい年頃なのに、
無整理整頓なかばんを見られ、
大学時代に購入した水着を見られ
（まだ着れると言い続け早6年）
着古したパジャマを見られる
嗚呼、刺激的。
そんな刺激的な朝のような
ジャムを今作っている。（どんな流れよ）
佐渡のル・レクチェをベースに
パイナップル
ショコラ
黒胡椒、
山椒、
カルダモン
ナッツ…
ああ辛い、ピリッと辛いねぇ、
それでいてスッとしたカルダモンの爽やかさと
ショコラの甘み…
ううむ、刺激的。（去年よりピリ辛度が増した）
でもこのジャムの
なにが1番、刺激的って
万人受けするような味わいじゃないから
あんまり売れなさそうってとこ…。
でもね、60個作ってしまったよ、ひゃっほう。
来週ぐらいには発売始めます。
のでよろしくお願いします。
それにしても
製造はてんやわんやわんこそばだし、
人生はいつもシゲキックスで
私はそろそろ佐渡に渡りたい。
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
【保存食食べナイト-ベトナム旅行編-】
【日時】1月29日(水)
18:00-20:00
【場所】HOZON（東京都江東区三好2-13-3）
【参加費】3000円(税別）
【予約】Peatixにてご予約お願いします
【定員まで残り5名】
＿＿＿＿＿＿＿
【佐渡保存の取り扱いが始まったうれしい】
埼玉県草加市
@pakan さん。
レモンのシフォンケーキがとんでもなくジューシー。
福島県中島村
@substance.shop
最後の焼きいちごジャムがこちらにおります…！
＿＿＿＿＿＿＿＿＿
#やましいものは何もないのに取調室での心拍数の上がり方は異常
#カツ丼とかだしてくれても良かったのに
#佐渡保存
#hozon #ホゾン
#清澄白河
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【緊急開催ベトナムの保存食を食べる会】[[MORE]]
冬休み。ベトナムのホーチミンで瓶詰めや
調味料を買い漁った。
なんだか保存食らしきものを。
用途も味もよくわからない、
そして胃腸が弱い私。
ただある程度の量を購入してしまった…
———————
そんなわけで、緊急開催。
みんなで食べよう、よくわからない瓶詰めや乾物を。
【保存食食べナイト-ベトナム旅行編-】
【日時】1月29日(水)
18:00-20:00
【場所】HOZON（東京都江東区三好2-13-3）
【参加費】3000円(税別）
【予約】Peatixにてご予約お願いします
保存食を食べナイト-ベトナム旅行編-
https://peatix.com/event/1410456
(コメント欄にURLがございますのでそこからどうぞ)
【内容】
時間内に来て頂き、出入り自由でごはんを楽しむ会。（一部立席）
ワンプレートの料理（保存食とバインミー）とお飲み物を用意。
帰りにお土産あり。（くじ引き）
12人限定のなんかふわっとした会。
【料理内容】
・ベトナムの保存食 7種類
＋8種類(プチビュッフェ形式）
・自家製バインミー
・ベトナム土産のドリンク
・自家製酒(別料金)
・自家製ノンアルコールドリンク（別料金）
——————
ラインナップはエビのピクルスとか、
なぞのかったいレモンのブリザーブとか
干し柿とかベトナムの乾パンらしきものとか
なんかそんな感じです。
みんなでドキドキしながら食べるやつです、私も。
未知なる味はいつもドキドキとわくわく。
#帰国する時税関に引っかかりました
#１人で30kのお土産は怪しまれるらしいと学習
#最終的には税関員の身の上話
#清澄白河
#ホゾン
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【ではお休みなさい】[[MORE]]
あけてました、お正月お店あけてました。
あけましたおめでとうございます。
今年度もよろしくお願いします。
お正月はゆるゆる製造でもしながら
営業しようなんて思っていたら
わっしょいわっしょい
お客様がいらして
私もわっしょいわっしょいな
感じだったのだけど
皆さまどうでしたかね。
常々私は、利益も何も考えず、
ジャムを無料で配りまくっちゃうような
【金持ちの道楽のお店をやりたい】
と思っているんだけど、
まああと100回ぐらい輪廻転生して
毎日10人のお婆ちゃんを手助けするぐらいの
徳を積まないと厳しいな、
ということはわかっているので
日々、売上に胃を痛めつつ
でも楽しい商品、
楽しいイベントを
考えるのです。
言うならば
楽しい商品
楽しいイベント
に売上がしっかり付随していけば
私の人生はハッピーラッキー。
今年はそんな年に出来たらなと思います。
お客様も私もハッピーラッキー。
そんなわけで
9日まで休みます。9日は13時から営業。
お正月頑張ってくれたナカノさん@
お疲れ様。北海道へ里帰り。
私は異国の地ホーチミンに1人旅立ちます✈️
______________
追伸
・かりんとクコの実のシロップ残りわずか
・焼きいちごジャムMサイズは今季完売。
・バルサミコいちじくジャム、のこりわずか
＿＿＿＿＿＿＿＿＿
#佐渡保存
#hozon #ホゾン
#清澄白河
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【年末年始の営業について】[[MORE]]
31日-1日…お休み
2日-5日…11:00-16:00短縮営業
6日-9日…お休み
10日13:00オープン
____________
来週新年とかホントなの？
間違えてない？大丈夫？
早くない？
この時期になると
去年の今頃の写真を漁っては
あら、私老けたかしらなんて思うんだけども
熟成すればするほど良いものもあって
去年の今頃に漬けた
花梨とゆずと蜂蜜のシロップが
大変具合が良い。
・花梨
・柚子（アク抜きしないでそのまま薄くスライス）
・はちみつ（素材と同量または80％）
（私はあと20％ぐらいのお砂糖を入れた）
それを漬けて置くだけなので、
もし家にこれらの素材があったらぜひ。
この子は
瓶を開けると香りがトロンと
出てくる。年月ありがとう。
ソーダ割りもすっきりしていて好きなのだけど
お湯割りいいよね、お湯割り。
ここんところ、精神的にガルガルしていることが
多いから、こういうのが最高にホッとする
（もう働きたくない、皮を剥きたくない）
自分病気かなっていうぐらい
ガルガルしてるんだけど
28歳こんなもん？
みんな28歳のときどうだったの…？
すごい自分でも理解不能なガルガル感が
あるんだが、
無性に持っている果物を
投げたくなる衝動に駆られるんだけど…
（投げずにそっと剥いてお腹に入れるんだけど）
（お腹すいてんの？自分）
28歳こんなもん？
旦那に相談したら
『面白いことを思い出せばいいよ』
って言われたから
旦那が記録しているスガワラ語録の
『依然のぜんって全然のぜん？』
っていう言葉を思い出すようにしているんだけど。
（我ながら頭が綿菓子）
それでもガルガルしちゃう時ある…
熟成すればなんとかなるんかい…？
そんなこんなでメリークリスマス。
#佐渡保存
#hozon #ホゾン
#清澄白河
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【佐渡保存からのプレゼントを取りに行く】[[MORE]]
スガワラ家のサンタの引退は早い。
気づいたら私が小2ぐらいのときに引退していた。
あわてんぼうすぎる、ほんと。どんな慌て方すればそうなるの。
（精神と時の間にでもいたの？）
その日から私は
母親からクリスマスプレゼント代をもらい
チャリでおもちゃ屋さんに行くことになったのだけど
これが…オトナか。
と感じる瞬間でもあった。（なんで）
オトナはそうね、宝くじに当たっても
お給金が出ても、自分でとりに行かなくちゃいけないからね。
＿＿＿＿＿＿＿
そんなわけで、この土日、
佐渡保存からのクリスマスプレゼント
を取りにきてみませんか…（チャリで来てもいいのよ）
21-22日はMサイズジャムお買い上げのお客様に
こっそりと
未発表、未発売の
【林檎と生姜とシナモン】のジャムシロップを
配ります。
各日20個ずつ。
ジャムにもできるし、
お湯割りやソーダ割りにもできる。
そしてチーズに合わせると、なんかあれ、シャキシャキ感も
相まってチーズケーキ！！！なんか成○石井にこんなチーズケーキ
あったような気がする。
って感じのやつ配ります。
21,22日ぜひお立ち寄りくださいませ。
______________
追伸
・ふわふわクリームチーズ入荷…しましたがすでに残りわずか
（お取り置きはDMにて）
・焼きいちごジャムMサイズは今季完売。
・バルサミコいちじくジャム、のこりわずか
＿＿＿＿＿＿＿＿＿
#こうやって夜ふかししているからサンタが来ない
#サンタさん（旦那）私にエアウィーブくださいな肩こりがひどくて
#佐渡保存
#hozon #ホゾン
#清澄白河
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【すくえル・レクチェ（２つの意味で）】[[MORE]]
スプーンですくえる、洋ナシを作った。
（HPで60セット限定で販売をはじめた）
ル・レクチェのコンポート。
大抵の果物は、コンポートにするより
なんやかんやで生で食べるほうが
美味しくないか？と思う時も多い。
（保存食屋にあるまじき発言）
長期保存が出来て、かつ今以上にフレッシュ
な美味しさを保つなんて、そんな、無茶な。
だけど、このル・レクチェには吃驚した。
コンポートにすると
ツルン
ふわっと
とした食感になる。
まるでモモ。いやル・レクチェなのだけど。
中身がシャクっとする。
しかもスプーンをいれたら
スッと入る…。
すくえル・レクチェ。
おそろしいほどのふんわり。
例のごとく、ル・レクチェは
佐渡の吹上農園さんのものを使用。
実は
このル・レクチェは台風で落下してしまったもの。
それを購入し丁寧に加工した。
なのでこのル・レクチェを購入して頂くと
農園さんを救えるル・レクチェ。
コンポートはグリーンペッパーと
クローブを使った。
ル・レクチェに寄り添う形で
の香りがつつましげで、最高だったので。
食べ方は
色々試したけども
カリカリ一歩手前のトースト
＋
クリームチーズと
合わせるのが
カンタンなのに、簡単じゃない味わいがする。
ひとまずHPで販売始めました。
http://store.ho-zon.jp/?pid=147086181
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【今年のクリスマスはこんな感じで】[[MORE]]
今年も私の佐渡に対する愛は重い。
今年のクリスマスは
佐渡産果物のコンポートと
2つセットっていうずっしりくるセット。
と
佐渡産ものでオードブルが簡単に作れちゃう
チーズに合わせるジャムとサラミセット。
(予約生産品)
どちらもで800g越え。
店頭販売も各10-20セットしますが
重いよ…。
11/28から
コンポート 60セット
チーズセットは予約生産します。
HPと店頭にて販売です。
セットはこんな感じ。
ーーーーーーーーーーー
【ノエルコンポートSET】
＊無花果とりんごのノエルコンポート 1個
＊ル・レクチェのノエルコンポート 1個
＊クリスマスタグ付きギフトバック 1個（無料）
＊コンポートの使い方（紙）
¥3,600
ーーーーーーーーー
ーーーーーーーーー
【チーズに合わせるジャムと生サラミセット】
＊佐渡乳業ふわふわクリームチーズ 1個
＊へんじんもっこのたまトロサラミ 1個
＊佐渡保存のバルサミコフィグジャム S1個
＊佐渡保存のオニオンジャム S1個
＊レシピ
＊オリジナルキューブ型ギフトボックス 1個（クリスマスタグが付きます）
¥3,200
ーーーーーーーーーーー
ノエルコンポートは作っていて
コンポートの可能性って
まだこんなにあったのか、と思った。
これは誰かにプレゼントするのもいいな、
そう思って今回はギフトバックも無料でつける。
誰かに渡してほしい…
否、自分が食べたい…
そんなジレンマにも対応できる
2本セットです。
(私だったら2本とも自分で食べてしまうが)
#佐渡保存
#hozon #ホゾン
#清澄白河
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【引っ張り出して欲しい】[[MORE]]
今年もデカめのいちじくで
クリスマス用のコンポートを作っている。
(販売は12/28から。60セット)
コンポートはルレクチェと
いちじくの2つ。
その中の佐渡産いちじくなのだけど
毎年、佐渡の無花果は争奪戦が激しい。
1年前…
なんだったらもっと前から農家さんへ
無花果の販売してもらえるよう
お話をしている。
なるほど厳しい
佐渡いちじく事情。
（それほどまでに佐渡のいちじくは美味い。）
（本当にレベルが高くてびっくりする）
今年もそんな争奪戦をなんとか切り抜けて
わずかながら分けて頂いた
いちじくを生まれたての
赤ちゃんを抱くよう
(確か姪っ子はそんな感じだった)
丁寧にコンポートにして梱包している←
今年は更に香りよく仕上げるため
りんごと赤ワインあわせてみたけど、
これが正解で。
じゅわりと噛むと花の香りがするような
無花果が出来上がった。
それにしても中までシロップが染み込んで
じゅわじゅわと
つぶつぶ感とトロッと感が溢れ出して
とどまることを知らなくて、焦る。
あとなんか毎���の如く、デカい。
相変わらずギュムギュム詰めている。
入らない、入らない
ということは…
出せない…
瓶から出すときはいちじくの先っぽの部分
(魔神ブーの先っぽの部分みたいな所)
を引っ張り出して欲しいです。
そして私を
この忙しさから引っ張り出して
欲しい…。佐渡…佐渡に行きたい…
ーーーーーーー
クリスマスギフト(佐渡まみれ)
と
ノエルコンポート
12/28販売予定
http://store.ho-zon.jp
ーーーーーーー
#佐渡保存
#hozon #ホゾン
#清澄白河
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【柿ブリュレの異変】[[MORE]]
イートインで出している
【柿ブリュレ】が好評である。
最近は、佐渡あんバターサンドを
超えた人気になっている。（少し切ない）
熟した柿（むろん吹上さんの）
でないと作れないので、
日々注文に間に合うように熟れてくれるよう
柿を少し暖かいところに置いたり
柿に暖かい言葉をかけたりしている。
（励ましの言葉が一番良い）
ブリュレを作るときには、オーブンでじんわりと
柿を温めるのだけども、やはり最初からトロトロが
一番うまい。
特に今が一番いい感じに熟している。
最高だ。ナカノさんと『これ絶対うまいやつじゃん…』と
熟した柿を見定めている。
そんな一番おいしい時期の
柿ブリュレに異変があった。
それも立て続けに。
お客様の食べ終えた器に
あるはずのモノがなくなっていて
びっくりんごだった。
柿の皮がない。
どこにもない。
かばんの中も机の中も探したけれど見つからない。
すると親切なお客様が
『すごい、トロトロで美味しかったです。
柿の皮まで食べたのは初めてでした！』、と。
素敵な想定外が起きていた。
なんと、オーブンでじんわりと
焼いた柿の皮は食べられる…。
しかもハリっとした
食感がトロっとした柿のアクセントになる、すごい。
気づかなかった。うまい…。
ありがとう、なんて親切なお客さん…。
そんな想定外な柿ブリュレも
来月は多分販売できない。
（柿の時期が終わる）
のでお早めに。（TAKE OUTも可）
@fukiagefarm さんの柿の単品販売も残りわずか。
明日からはさらにおいしさに美味しさを二乗した
トッピングを登場させる。
・アイス（無料でラム酒かけします）
・佐渡番茶あんこ
そしてお家で作るブリュレキットも残りわずか。
HPから買えます。
ーーーーーーーーー
【柿ブリュレセット】
・吹上農園さんの 柿 3つ
・自家製いちじくキャラメルのジャム
Sサイズ 1個
・甜菜糖のグラニュー糖 1袋
・レシピ
1500円(税別）
ーーーーーーーーーー
ーーーーーー
【近日参加予定イベント】
柿が熟れれば今週末（日曜日）に
行われる
『深川ヒトトナリプレ』
場所 中村中学校
にももっていきます、できたら。
ーーーーーーーーーーーー
あしたもモサモサ仕込みがんばります。
かぼちゃのマーマレードがおわりません。
#佐渡保存
#hozon #ホゾン
#清澄白河
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【柿とジャムをヒュージョンさせてみる】[[MORE]]
一昨日のSNSの反響がなんだか、凄まじかった。
びっくりんごだった。
お店の柿も続々と熟れて売れている。
ありがたき。
それにしても
柿のシャクシャク派とトロトロ派は
確実に存在し、分かれていて
逆に言えば
柿はその2つの食感が
生のまま味わえるって
スイーツと
フルーツどちらも兼ね備えた
奇跡のくだものでは？
りんごや葡萄には無いぞ…すごす。
今日はそのトロトロ柿を焼いて
パリッとさせたレシピをシェアしたいのだけど
ここで学んだことは
『安易に柿を焼いてはいかん』
ということ
柿厳禁、
火気厳禁。（これが言いたかった）
撮影用に2個用意した柿を
1個撮影中に食べちゃってナカノさんもドン引きの旨さ。
今回は種無しの、きめ細やかな食感の
吹上農園さんの柿だから
なせる技な感じがしているけど、
シェア。
吹上農園さんの柿は参る。本当に参るわ。
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
【柿ブリュレ作り方】
吹上農園さんの柿（種無し）（熟れたもの 1個
いちじくキャラメルのジャム（佐渡保存） 少々
砂糖 少々
熱しても大丈夫なスプーン 1本
1 熟した柿のへた部分を切り取る
2 カットした部分にジャムを平らにならし
その上から砂糖を少々振りかける
＊このときにオーブンで3分ほど温めるとさらにトロトロ。
3 金属のスプーンを火に10秒ほど熱して
砂糖の部分にじゅっと言うまで押し当てる
4 完成。おいしい。
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
ぱりっ。ジュワ。
とろ。
大体の食感を網羅してくる。
罪なる味。
え、お家にパリパリアーモンド入りの
自家製いちじくキャラメルのジャムがない？
そんな方には
ジャムがセットになった
柿ブリュレセットをご用意しております。
私の父親のあだ名が
『準備のスガちゃん』だったのだけど
娘も『準備のスガちゃん』を継承し、
ぬかりないですぞえ、多分。
（最近2回ほどお店の鍵を忘れたけども）
ーーーーーーーーー
【柿ブリュレセット】
・吹上農園さんの 柿 3つ
・自家製いちじくキャラメルのジャム Sサイズ 1個
・甜菜糖のグラニュー糖 1袋
・レシピ
1500円(税別）
＊数量限定
ーーーーーーーーーー
お砂糖は、
私共のジャムに使用している
北海道産のビートグラニュー。
サラサラ溶けやすくて使いやすい。ほんと。
店頭での受け渡し（DMにてご連絡ください）
HPでの販売を
11/6(水）本日の21時から受付致します。
なお、商品の性質上HPでの販売は
クレジットカード決済のみとなります。
ご了承ください。
また日付指定も基本的には生モノののため出来かねます。
（発送までの時間が長いと柿の痛みが出てしまうため）
HP（佐渡保存で検索ください）
http://store.ho-zon.jp
ちなみにあまり大きな声では
言いたくはないのだけど
【柿ブリュレ】はお店でできたてを食べれたりします…。
これが一番手軽だったりする…。
#佐渡保存
#hozon #ホゾン
#清澄白河
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【柿だけで1400文字書いたこわい柿の話】[[MORE]]
生鮮商品は売れん、ロスも多いから
仕入れちゃだめよ、
ってタケダさんから
言われていたのを
破りまして、わたし。
佐渡で先祖代々4代続く、
柿農家さんの
@fukiagefarm
本気の柿
を仕入れた。
かく言う私は先祖代々から
『柿は固いうちにたべる
シャクシャク派』
に属していた。
この時期になると
１つの柿を家族4人で分けて
家族みんなでシャクシャクしていた。
すこしぐちゅっとした部分があると
それは残念な気持ちになって
姉のシャクシャク柿を
盗む暴挙にでた。
（グーパンチされることは分かっていたのに）
10年もしたら１つの柿を
1人で食べるようになるが
（これが子供の自立）
それでも私はシャクシャク派だった。
だけども写真を見てほしい。
20年近くシャクシャク派の
わたしがついに
トロトロ派に傾きそうになっている。
(写真から伝わるだろうか
トロトロな愛情が)
先に書いたように
とろとろを食べて来なかった
わけではない。
でもなんとなく口の中にのこる
ぐちゅっとした繊維が
好きじゃなかった。
でも一昨日
吹上農園さんのトゥルントゥルンに
熟れた柿にスプーンを入れたら
スルッとした。
え？
するん？
なんか、こう、ジャムみたいな
なめらかさで
口に入れたくなるフォルムで…
口に入れたのだけど
え、もっちりしてる…(写真2枚目)
お高いプリンみたいな味がする…。
こう口に近づけるとススって入って
しまう滑らかさで、
繊維も口に残らず、
月並だけど、本当においしい…。
自然のプリンだし
自然のブリュレのようだった。
嫌味のない甘さ。
28年間こよなく愛したシャクシャク柿…とは…。
品種は種無し柿なので
スイスイすくえた。
ここまでなめらかな理由の１つとして
渋抜きの仕方が１つ１つ手作業で行う
アルコールの渋抜きらしい。
私もやったことあるけど
まあ面倒なのと時間がかかる。
でもこれが旨味らしい。
むろんシャクシャク状態でも
食べたが今までの柿との食感の違いが顕著に現れた。
おもしろかった。
嗚呼、書いているとまた食べたくなる
こわい。とろとろ柿。
私が怖いものは
トロトロの吹上農園の柿だよう、嗚呼こわいこわい。
＿＿＿＿＿＿＿
吹上農園さんの柿は
明日から店頭にて先行販売。
1つ200円からお買い求め頂けます。
個包装もあるので
自分へのご褒美が最高。
（コンビニスイーツよりお安い）
箱売り12個入もあります。
箱がめがっさかわいい。
捨てられない箱。
店頭は6セット（箱）とバラが15-20個ほど。
お取り置きはDMにてお願い致します。
＊別途オンラインでの販売は
明日か明後日には
ちょっとトクベツな食べ方ができる
柿セットをオンラインで販売予定。
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
それにしても先祖代々シャクシャク派だったのが
私の代で途絶えるとは。(1代限りのいち大事）
明日からは私は
柿が
売れるのと
熟れるのを
見て過ごす日々。
#みなさんはどっち派
#佐渡保存
#hozon #ホゾン
#清澄白河
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【やってしまったからには責任をとりたい】[[MORE]]
店舗とイベント限定の商品を考えたら
佐渡バターを暴力的に
あんぱんに挟む行為をしてしまった。
これはいけない、良くない行為。
だって見て、
見るからに美味しそう
どうなの、これ。
佐渡バター
＋
佐渡のほうじ茶をパウダーにして
あんこに練り込んだあんこ
＋
もっちりバゲット
あんバターってね、
馴染み深いものだけど
視覚的暴力すごいね。
パーンってくる（パンだけに）
黒と白のハーモニー
パンダしかり
ピアノしかり
人を惹きつけるわ、こわ。
あれよ、あれと一緒だわ
たれパンダ。
幼い頃、たれパンダにごっさハマって
お小遣いをたれパンダに
注ぎ込んだんだけど
（今思うとなぜあんなに
垂れているものに注ぎ込んだのか）
今回は【佐渡バター】に注ぎ込んだ。
ね、すごいよ、
佐渡バター。
最近【バターの本】っていう
何百種類ものバターを紹介する
おしゃんな本が出たのだけど、
表紙でセンター飾ってましたわよ。
佐渡バター。
他のバター見切れている中、
センターですよ。
総選挙勝ち抜いたんか…。
ありがとう。
どんだけ美味しいのって、
なんだかめちゃんこ美味い。
語彙力が無くなるレベルで美味い。
マロっとしている、意味がわからないけど
和風っぽいバター！！
なんか醤油とかとも
相性良さそうだけど、だが私は
とにかくこれを無心に食べたい。
佐渡の牛乳
佐渡の天然��も使用していて
バターの宝石箱
状態なのだけど
お値段も据え置き宝石箱で
200gで1,000円越え…
美味しいから致し方ない。
まさにその通り。
明日から洋服が無くてボロ切れを
着ても良い、私は佐渡バターを食べたい。
そんな
佐渡づくしの
あんバターパンを
今週10/26(土)に行う
川口暮ラフト
に持っていきます。
お値段は躊躇なく買える450円。
原価との取っ組み合いをした結果
価格をなんとか抑えたくて
ハーフサイズにしたので
(写真はフルサイズ)
気軽に買って欲しいです。
そして
ほんの少しでも佐渡に
興味を持って頂きたいです。
牛がいるのよ佐渡島。
ちなみに出せたら
今週の土日にお店でも出します。
土日に行われる佐渡のイベント
『SADOKOI』のついでに寄って
佐渡バタバタして頂けたら。
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近日参加イベント
10/26(土)
川口駅並木元町公園
【#川口暮らふと】
・焼き鯖チーズサンド
・佐渡バターあんパン
・ドリンク
・ジャム
10/26-27(土日)
清澄白河 フレミングハウス
SADOKOI
物販の委託販売
11/17
深川ヒトトナリ(プレイベント)
・サンドイッチ等の販売
ーーーーーーーーー
#佐渡保存
#hozon #ホゾン
#清澄白河
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【ぬるい豆花を始めた】[[MORE]]
いよいよ寒くなってきたので
#くだものけずり豆花 で使っている
豆花をぬるく仕上げ始めた。
ぬるいって…
なに生ぬるいこと言ってんだ
承知しないぞ、
って思うけどぬるい。
寒天で固めた豆花に
熱々の佐渡番茶(ほうじ茶)シロップを
かけるのだけど、
冷たい豆花にかけるもんだから
まあ、ぬるい。すまない。
オイオイ
ならば豆花も温めたまえよ、チミ
って思うが、温めるともれなく
豆乳に戻る。
すごく悲しくなった。
2度あの悲しみを生み出してはならない。
(食用石膏やにがりで固めたものは大丈夫)
(だが寒天の食感は譲れないマン)
よってぬるい豆花が出来上がる。
だがコレが美味い…。
豆乳の味がグッと感じられて
かつムッチリ
とした食感がある。
そこにこしあんと
佐渡かぼちゃで作った
生姜入りのかぼちゃのマーマレードを
ぽとりと入れる。
ムチムチ、ほっこりで最の高。
冬だ…冬がきたぞう。
上にかけるは佐渡番茶シロップ。
それにしても
佐渡番茶はシロップにすると
あっさりして、
シロップなのに
原液でグビグビ飲めるわ、こわ、カロリーこわ。
豆花を食した後もズーズー飲める
温かシロップ。
お供にはあえて
あっつあつの佐渡番茶(300円)を
セットで頼み
シロップとの味わいの違いを
楽しむと、
マジかやるなぁ…違いのわかるオトナだ…
ってもれなく私が思うだけ、
なのだけどぜひ試して欲しい。
そんなこんなでぬるい豆花は
数量限定で
4月ぐらいまで提供しているので
ぜひ食べにいらして下さいまし。
世知辛い世の中を生き残るために
経験税率対応の
テイクアウトも出来ますので
是非に。
#豆花
#佐渡保存
#hozon #ホゾン
#清澄白河
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【ホゾンがハソン】[[MORE]]
13日営業開始しますた。
良かった、
窓ガラス割れてない。
良かった
雨戸ひしゃげてない。
良かった
よし、大丈夫、
と思ったらタケダさんお手製の
看板が吹っ飛ばされていたので（写真）
今日一日は『ホソン』で過ごそうと
心に誓った台風一過の
本日なのだけど
皆さん大丈夫でしたでしょうか？
私の家の前には川があるのですが、
川をせき止められるような力も無く
川を割って歩けるような力もないため
為す術もなく、一時間毎に水位を確認してました。
浮き輪の一つでも買っておけばよかった…と
思いながら。
（もちろんだけど保存食だけはめちゃんこあった）
そんなわけで今日はみなさんが台風明けに
ホッとできるよう、
飛び魚のすり身と佐渡なめこの味噌汁を
用意してお待ちしてます。
カップに入れてお持ち帰りも出来て
具だくさんで350円でかつ美味しい。
これほど幸せなことはない、ありがとう、ありがとう。
今日明日、販売してます。
お待ちしてますー。
#佐渡の皆さんはだいじょうぶですか
#佐渡保存
#hozon #ホゾン
#清澄白河
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【臨時休業と神は死んだ疑い】[[MORE]]
明日12日は台風接近に伴い
お店は臨時休業することに致しました。
13 日は午後から開店予定…。
(出勤してこれたら…)
怖いよね、台風。
お調子者極まりけりの私は
『みんな浮き輪して寝ようね』
ってほざいてたけど、
浮き輪どころじゃないよ、
こんなデカイ台風きたら魂が浮くよ。
なんだったら今日自分のお店で
アルファ米とかデカイけんちん汁缶とか
買いまくったよ。
もう浮く気ゼロよゼロ。
食料抱えて寝るわ、私。
お店は臨時休業にして、
軒並み他店もおやすみで
でもどうやら夫の会社(老舗のお弁当屋さん)は
配送をやると聞いて
なんですと、死にたいんか、
おんどれ、死にたいんか、
むしろこんな時にお弁当必要なところなんて
どこなんだ…
って聞いたら法事だって言うの…。
そんな、まさか…
1番命を大切にしようね、って
言ってるような場所でそんな…
え、神は死んだの…？
いやはや、本当ね、何をやるにしても
自分1人でやれることやることっていうのはないんだなぁ、と
こうやって誰かしら、何かしらを
巻き込みながらやっているんだなぁ
と改めて実感。
夫が巻き込まれていて改めて実感。
なるほど、何かを進めるにしても
関わっている方々のことも考えられるとすてキングよね。これぞ真のキングよね。
ジャム１つ作るのにも
農家さんだったり配送業者さんが
関わっていることを
常々考えておきたいものよね。
今日も写真の
いちじくのジャムを仕込んだけど
アーモンドにも砂糖にもいちじくにも
数えきれない人が関わっているんだと
思うと畏れ多いよ、
美味しいし。
ま、そんなわけだから
おやすみにしようよ、法事。
#佐渡保存
#hozon #ホゾン
#清澄白河
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