aureliobarattini - Tumblr blog

aureliobarattini · 4 years

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Nonostante tutto e’ stato un compleanno fantastico e lo dico con la più autentica sincerita. Grazie a @marchinifabiana ❤️ per la fantastica crostata che avrei voluto far giudicare tranquillamente al mio amico @chefdamianocarrara , grazie a @alessandadivella @divellagussago per la bellissima esperienza di una grande bolla ITALIANA 🇮🇹 che solamente le parole di @samueledelcarlo possono descrivere... un fantastico compleanno , proprio così ! #spaghettivongole #saltcod #baccala’ #comfortfood #aureliobarattini #anticalocandadisesto #igersitalia #instatuscany #tuscancook #toscana #lucca #igerslucca #igerstoscana #tuscany #foodporn #slowfoodtoscana #vetrinatoscana #slowfood #tuscanypeople #betuscan #volgosapori #iorestoacasa #iocucinoacasa (presso Rome, Italy) https://www.instagram.com/p/B-XnQKuq-PV/?igshid=6t3lvzmohweb

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aureliobarattini · 4 years

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Sono pronte per il 🔥FORNO🔥 le #zucchineripiene Ricetta: * 4 zucchine chiare di media dimensione * 150 g di carne trita di manzo * 50 g di mortadella * 1 cucchiaio di formaggio grattugiato * 40 g di mollica di pane * 2 uova * Noce moscata * Timo * sale * olio extravergine di oliva * Pane grattato Mettete in una ciotola la polpa di manzo e aggiungere la mortadella tagliata finemente. Ammollate la mollica di pane con un poco di latte , strizzatela e unitela al composto insieme al timo. Aggiungete le due uova e procedete poi a svuotare le zucchine. Tagliatele a metà e scavatele aiutandovi con un cucchiaio o uno scavino. Tenete da parte la polpa delle zucchine per aggiungerla al ripieno. Unite la polpa delle zucchine tagliata a dadini molto piccoli al composto di carne, mortadella, timo , noce moscata , uova e unite anche il formaggio grattugiato. Farcite le zucchine con il ripieno ottenuto e spolverate con il pane grattato , oleate una pirofila e disponetele una accanto all’altra, irrorandole successivamente con un filo d’olio. Infornate le zucchine nel forno già caldo a 180° per 40 minuti. Lasciate raffreddare per 15 minuti e buon appetito ! #comfortfood #aureliobarattini #anticalocandadisesto #igersitalia #instatuscany #tuscancook #toscana #lucca #igerslucca #igerstoscana #tuscany #foodporn #slowfoodtoscana #vetrinatoscana #slowfood #tuscanypeople #betuscan #volgosapori #iorestoacasa #iocucinoacasa (presso Rome, Italy) https://www.instagram.com/p/B-UdYU2KSQa/?igshid=1kvjtzg9ypxu1

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aureliobarattini · 4 years

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E’ Venerdì ... 🗓 oggi Baccalà in Umido con Porri 🐟🧅🧄🐟 Baccalà San Giovanni ammollato: g 600 Porri circa kg 1 Cipolla Bionda 1 Aglio 2 spicchi Peperoncino Vino Bianco 1 Bicchiere Scorza di 1/4 Limone Pomodori pelati: g 200 (o pomodorini freschi) Olio Extra Vergine di Oliva Sale (se serve) PREPARAZIONE DELLA RICETTA Sbollentate in baccalà per 10 minuti . Dislicate con cura il baccalà, quindi tagliatelo a pezzi quadrati di circa 4 cm. Pulite i porri e fateli a fettine fino a raggiungere anche un po’ del verde; tagliate la cipolla a fettine e mettete il tutto in una teglia con a aglio e 5 cucchiai d’olio fate appassire il tutto lentamente. Quando i porri saranno morbidi, unite il baccalà e poi il pomodoro . Salate (se necessario) aggiungete il peperoncino e sfumate con il vino bianco, fate cuocere piano per circa un quarto d’ora (se fosse necessario bagnate con un po’ d’acqua calda). Servite se possibile, accompagnato con polenta di Formentone Otto File #saltcod #baccala’ #comfortfood #aureliobarattini #anticalocandadisesto #igersitalia #instatuscany #tuscancook #toscana #lucca #igerslucca #igerstoscana #tuscany #foodporn #slowfoodtoscana #vetrinatoscana #slowfood #tuscanypeople #betuscan #volgosapori #iorestoacasa #iocucinoacasa (presso Antica Locanda di Sesto dal 1368) https://www.instagram.com/p/B-OwaNpKH9N/?igshid=1v9ov5hsdffdy

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aureliobarattini · 4 years

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Torneremo a sorridere e apprezzeremo ancora di più la bellezza della semplicità ! 🚜💐 #luxurycars Il compleanno di @brianbanksmusic @grnhippo #toscanita’ #comfortfood #aureliobarattini #anticalocandadisesto #igersitalia #instatuscany #tuscancook #toscana #lucca #igerslucca #igerstoscana #tuscany #foodporn #slowfoodtoscana #vetrinatoscana #slowfood #tuscanypeople #betuscan #volgosapori (presso Fibbialla, Toscana, Italy) https://www.instagram.com/p/B-MJSTtqX1y/?igshid=17ai1h30xeeop

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aureliobarattini · 4 years

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🐔 #Pollo e #BarbediPrete 🥕 Questo piatto mi ricorda te 👵🏻 NONNA IDA ❤️ Per il pollo: Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 60 minuti Ingredienti: Un pollo intero, tagliato a pezzi 2 spicchi d'aglio Un rametto di rosmarino da 20 cm Sale e pepe Una tazza di vino bianco Pomodori 300 g Olive Toscane In Salamoia 200 gr. Preparazione: Per servire 4 vorrai un pollo intero, tagliato a pezzi. Lavare bene e asciugarlo. Dividi due spicchi d'aglio e saltali in 4 cucchiaio di olio extravergine d'oliva con un rametto di rosmarino fresco; una volta che l'aglio ha iniziato a rosolare aggiungere la carne; condire a piacere con sale e pepe, coprire e rosolare la carne a fuoco medio, girando i pezzi più volte. Cospargi una tazza di vino bianco nella pentola e, quando è evaporato un po ', aggiungi circa 300 gr di pomodori sbollentati, pelati, seminati e tritati (puoi usare in scatola se preferisci, o salsa di pomodoro) e le olive. Cuocere a fuoco lento, parzialmente coperto, per circa 45 minuti. Prima di servire il pollo, non dimenticare di scartare l'aglio Per le Barbe di Prete: In una padella con un po 'd'olio d'oliva e un mirepoix di carota, sedano e cipolla, aggiungere la barba pulita tagliata a pezzi e far rosolare a fuoco medio per circa 10 minuti, quindi aggiungere un paio di cucchiai di salsa di pomodoro, mescolare per un po' poi aggiungere abbastanza acqua per riempire la padella e coprire, lasciandola a fuoco lento fino a quando tutto il brodo è evaporato e le verdure sono tenere. Aggiungili al pollo e servi. #comfortfood #aureliobarattini #anticalocandadisesto #igersitalia #instatuscany #tuscancook #toscana #lucca #igerslucca #igerstoscana #tuscany #foodporn #slowfoodtoscana #vetrinatoscana #slowfood #tuscanypeople #betuscan #volgosapori (presso Antica Locanda di Sesto dal 1368) https://www.instagram.com/p/B-EbprHqIKJ/?igshid=qbyxsf7ljc31

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aureliobarattini · 4 years

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Buona Domenica a tutti, prepariamo la torta di mele 🍏🍎🍏 per la colazione di tutta la famiglia 👨‍👩‍👧‍👧 #myquarantine #tortadimele #iononesco #comfortfood #aureliobarattini #anticalocandadisesto #igersitalia #instatuscany #tuscancook #toscana #lucca #igerslucca #igerstoscana #tuscany #foodporn #slowfoodtoscana #vetrinatoscana #slowfood #tuscanypeople #betuscan #volgosapori (presso Rome, Italy) https://www.instagram.com/p/B-B1iSLqdnH/?igshid=eo52x0ksycpy

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aureliobarattini · 4 years

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Per queste lunghe e sedentarie di quarantena ecco un’appetitoso piatto salutare e appetitoso 💪🏻💪🏻💪🏻 La #Cecina in padella ed il #baccalamantecato 🐟 Baccalà Mantecato * 400 gr di baccalà fresco dissalato * 100 ml di latte * 200 ml di acqua * prezzemolo * 1 spicchio di aglio * 100 ml di olio di oliva * sale * pepe Iniziate la preparazione mettendo il baccalà in ammollo in acqua per almeno 24 ore cambiando spesso l'acqua. Tagliate quindi il baccalà a pezzi e mettetelo in una casseruola con il latte e l'acqua. Cuocete a fuoco medio e una volta raggiunto il bollore, proseguite la cottura per 30 minuti. Preparate l'aglio in piccoli pezzi e sminuzzate il prezzemolo. (Il prezzzemolo può essere frullato dentro oppure aggiunto sopra, a vostra scelta) Aggiungete entrambi nella ciotola assieme a sale e pepe. Frullate il tutto unendo l'olio a filo fino ad ottenere una crema omogenea. Il vostro baccalà è pronto Cecina in Padella 200 ml di acqua 100 g di farina di ceci 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 Pizzico di Sale 1Pizzico di Pepe Versate in una ciotola l’acqua, l’olio e il sale e aggiungete un po’ alla volta la farina di ceci mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Mettete a scaldare sul fuoco una padella antiaderente di piccole dimensioni. Aggiungete un filo di olio e una volta scaldato versate il composto con un mestolo. Dopo pochi minuti la cecina si staccherà da sola. Cuocete da entrambi i lati #comfortfood #aureliobarattini #anticalocandadisesto #igersitalia #instatuscany #tuscancook #toscana #lucca #igerslucca #igerstoscana #tuscany #foodporn #slowfoodtoscana #vetrinatoscana #slowfood #tuscanypeople #betuscan #volgosapori (presso Rome, Italy) https://www.instagram.com/p/B9_U6U_Kzuq/?igshid=1kc0dzmois9gg

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aureliobarattini · 4 years

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Oggi bignè di #SanGiuseppe Purtroppo la ricetta e’ molto lunga ed IG non me la fa pubblicare.Per la crema utilizzate la ricetta di 👵🏻 Per I bignè Uova 120 g, Farina 00 77 g, Acqua 62 g, Latte intero 62 g, Burro 55, Sale fino 2,5 g. , Zucchero 8 g Per preparare la pasta choux come prima cosa versate in una casseruola l'acqua il latte, lo zucchero e il sale.Unite anche il burro a cubetti e portate il tutto ad ebollizione. A questo punto aggiungete la farina a pioggia in un colpo solo e mescolate con una spatola o un mestolo di legno.Non abbiate paura dei grumi e mescolate rapidamente, quindi cuocete il roux fino a che non si sarà creata una patina bianca sul fondo del pentolino,ci vorranno almeno 2-3 minuti. Trasferite l'impasto così ottenuto in una ciotola e aggiungete un uovo alla volta mescolando sempre con una spatola per incorporarlo. Non preoccupatevi se all'inizio l'impasto sembrerà separato, continuando a mescolare. Solo quando sarà completamente assorbito, potrete aggiungere il successivo.Una volta incorporate tutte le uova dovrete ottenere un impasto liscio e consistente. Trasferitelo poi all'interno di una sacca da pasticcere, dotata di bocchetta liscia da 12-13 mm. A questo punto prendete una leccarda da forno e foderatela con la carta forno; per fermarla spremete un pò dell'impasto in 2 angoli opposti e al centro Distanziandoli tra di loro formate dei mucchietti di pasta della grandezza di una noce. Una volta che avrete riempito la teglia con un cucchiaio leggermente bagnato schiacciate leggermente la superficie delle palline in modo da smorzare la punta dei bignè. Cuocete in forno statico preriscaldato a 220° per circa 15 minuti, fino a che non saranno ben dorati. Evitate di aprire il forno in questa fase. Trascorso questo tempo terminate la cottura a 180° per altri 15-20 minuti, simulando la valvola aperta incastrando una pallina di carta argentata tra lo sportello e la struttura del forno. Se preferite cuocere i bignè in modalità ventilata sarà necessario scaldare il forno a 220°; una volta caldo, abbassate la temperatura a 180° e infornate i bignè: cuocete per circa 20-25 minuti. Sfornate i bignè e lasciateli raffreddare prima di utilizzarli (presso Rome, Italy) https://www.instagram.com/p/B96-M8CKx_o/?igshid=1x2i16fexi3ct

#sangiuseppe

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aureliobarattini · 4 years

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Mamme e bambini 👩‍👧‍👦 rimboccatevi le maniche perché domani è’ la festa del papà 👨‍👦‍👦 FRITTELLE DI SAN GIUSEPPE Ingredienti: • 500 g di riso • 250 ml di latte • acqua q.b. • 3 uova • 1 bicchierino di rum • uvetta sultanina q.b. • 110 g di zucchero • 1 bustina di lievito per dolci • scorza di limone o arancia grattugiata q.b. • 1 pizzico di sale fino • 2 cucchiai di farina • 1 stecca di vaniglia • zucchero a velo q.b. • olio per friggere Iniziate facendo cuocere il riso nell’acqua e nel latte, unendo la stecca di vaniglia incisa. E’ importante regolare la quantità di acqua, che va aggiunta man mano che il riso la assorbe, altrimenti il risultato sarà troppo brodoso. Fate cuocere per 20 minuti, poi eliminate la stecca di vaniglia e lasciate raffreddare. Trasferite poi il riso in una ciotola incorporando le uova sbattute e il resto degli ingredienti escluso lo zucchero a velo. Fate riposare l’impasto ottenuto per un’ora. Ponete un’ampia padella sul fuoco e scaldate l’olio. Quando avrà raggiunto la giusta temperatura, iniziate a friggere: la misura per ottenere delle frittelle della giusta dimensione è un cucchiaio di impasto. Quando saranno ben dorate scolate le frittelle, lasciatele riposare su un vassoio foderato con carta assorbente e fate intiepidire prima di spolverare con lo zucchero a velo. #festadelpapa #frittelledisangiuseppe #iostoacasa #coronavirusitaly #comfortfood #aureliobarattini #anticalocandadisesto #igersitalia #instatuscany #tuscancook #toscana #lucca #igerslucca #igerstoscana #tuscany #foodporn #slowfoodtoscana #vetrinatoscana #slowfood #tuscanypeople #betuscan #volgosapori (presso Antica Locanda di Sesto dal 1368) https://www.instagram.com/p/B93hXq9K_Wp/?igshid=r2lvdfkt293i

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aureliobarattini · 4 years

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👊🏻FORZA ITALIA 🇮🇹 #celafaremo #vivalitalia #italiani #paesepiubellodelmondo #dontgiveup (presso Italia) https://www.instagram.com/p/B9zMZ_1KgrZ/?igshid=xkcqn4rbpu69

#celafaremo #vivalitalia #italiani #paesepiubellodelmondo #dontgiveup

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aureliobarattini · 4 years

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👊🏻FORZA ITALIA 🇮🇹 #celafaremo #vivalitalia #italiani #paesepiubellodelmondo #dontgiveup (presso Italia) https://www.instagram.com/p/B9zMZ_1KgrZ/?igshid=1n2k50qjci6ga

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aureliobarattini · 4 years

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In tempo di #coronavirus proviamo a cucinare a distanza 🔥🔥🔥 SFORMATO DI FAGIOLINI E PISELLI Ingradienti 340 gr. di fagiolini 340 gr. di piselli 1/2 cipolla bionda 450 gr. di ricotta 2 uova intere 120 gr. di parmigiano reggiano grattugiato 3 cucchiai di olio extra vergine di Oliva 1 cucchiaino di noce moscata sale e pepe nero qb ISTRUZIONI Lessare i fagiolini ed i piaselli per cinque minuti, scolarli. Cuocere la cipolla in olio, quindi aggiungere fagioli e piselli e lasciare cuocere ancora per 15 minuti. Frullare le verdure fino a ottenere una crema con un frullatore a immersione e lasciare raffreddare. Aggiungi uova, burro, formaggio, noce moscata e ricotta. Controlla il sale Fodera una teglia rotonda con carta da forno e riempila con l'impasto. Concludi con una spolverata di parmigiano e inforna a 180 gradi per 40 minuti fino a quando i bordi sono croccanti. Servire caldo o lasciare raffreddare e mangiare a temperatura ambiente. INGREDIENTS * 3/4 lb. of green beans * 3/4 lb. of peas * 1/2 medium vidalia onion, diced * 1 lb. ricotta cheese * 2 whole eggs * 4 oz. grated parmigiano cheese * 3 tbsp. olive oil * 1 tsp nutmeg * salt and black pepper to taste INSTRUCTIONS 1. Boil the green beans and peas for five minutes, drain. 2. Cook the onion in oil, then add beans and peas and let cook for 15 minutes. 3. Puree the vegetables until creamy with a hand blender and let cool. 4. Add eggs, butter, cheese, nutmeg and ricotta. Check the salt 5. Line a round baking dish with parchment paper and fill with the batter. 6. Top with a sprinkling of parmigiano and bake at 350°F for 40 minutes until edges are crispy. 7. Serve hot or let cool and eat at room temperature. #comfortfood #aureliobarattini #anticalocandadisesto #igersitalia #instatuscany #tuscancook #toscana #lucca #igerslucca #igerstoscana #tuscany #foodporn #slowfoodtoscana #vetrinatoscana #slowfood #tuscanypeople #betuscan #volgosapori #sformato (presso Antica Locanda di Sesto dal 1368) https://www.instagram.com/p/B9zCqb1KOpE/?igshid=1oiq5g2u3rhim

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aureliobarattini · 4 years

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In questo periodo di emergenza nazionale abbiamo deciso di prenderci una pausa fino a prossima comunicazione. Per la salvaguardia dei nostri clienti,dei nostri dipendenti e di noi stessi e’ giusto #stareacasa il più possibile. Ci auguriamo che queste misure così restrittive diano i loro frutti così da poter riprendere nel più breve tempo possibile le abitudini di ogni giorno. A presto ! #stateacasa (presso Antica Locanda di Sesto dal 1368) https://www.instagram.com/p/B9j5DTdqWuU/?igshid=1bbv62spahqc0

#stareacasa #stateacasa

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aureliobarattini · 4 years

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#repost @hughntjohnson ・・・ Thinking of all the Italians during the national shut down which must effect all families, schools and businesses ❤️🇮🇹. Wild boar pappardelle from our book project ‘Trattoria’ @aureliobarattini www.anticalocandadisesto.it @lambertob #comfortfood #aureliobarattini #anticalocandadisesto #igersitalia #instatuscany #tuscancook #toscana #lucca #igerslucca #igerstoscana #tuscany #foodporn #slowfoodtoscana #vetrinatoscana #slowfood #tuscanypeople #betuscan #volgosapori (presso Antica Locanda di Sesto dal 1368) https://www.instagram.com/p/B9jaPB1Kn5j/?igshid=iouptn1oiv95

#repost #comfortfood #aureliobarattini #anticalocandadisesto #igersitalia #instatuscany #tuscancook #toscana #lucca #igerslucca #igerstoscana #tuscany #foodporn #slowfoodtoscana #vetrinatoscana #slowfood #tuscanypeople #betuscan #volgosapori

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aureliobarattini · 4 years

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Buon #8marzo a tutte voi 🌼🌼 #tortamimosa #festadelladonna #comfortfood #aureliobarattini #anticalocandadisesto #igersitalia #instatuscany #tuscancook #toscana #lucca #igerslucca #igerstoscana #tuscany #foodporn #slowfoodtoscana #vetrinatoscana #slowfood #tuscanypeople #betuscan #volgosapori (presso Antica Locanda di Sesto dal 1368) https://www.instagram.com/p/B9d-HzZn2U0/?igshid=5is3d5pi861d

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aureliobarattini · 4 years

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Quando si dice #marezzata 🔥🥩 #costatadimanzo #comfortfood #aureliobarattini #anticalocandadisesto #igersitalia #instatuscany #tuscancook #toscana #lucca #igerslucca #igerstoscana #tuscany #foodporn #slowfoodtoscana #vetrinatoscana #slowfood #tuscanypeople #betuscan #volgosapori (presso Antica Locanda di Sesto dal 1368) https://www.instagram.com/p/B9ZHJZSKrNL/?igshid=7byj07w2uxwj

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aureliobarattini · 4 years

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Buongiorno.. #tortaalcioccolato 🍫 #comfortfood #aureliobarattini #anticalocandadisesto #igersitalia #instatuscany #tuscancook #toscana #lucca #igerslucca #igerstoscana #tuscany #foodporn #slowfoodtoscana #vetrinatoscana #slowfood #tuscanypeople #betuscan #volgosapori (presso Antica Locanda di Sesto dal 1368) https://www.instagram.com/p/B9V30RvqdC4/?igshid=e9hxt77vbcbj

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