1fast3furious

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Lappetit finale

Leute, Leute - ists heute echt schon wieder vorbei? Ich hab leider das Zählen zwischendurch aufgegeben. Seit Corona bin ich froh, wenn ich weiß, wann wieder Montag ist und die Woche anfängt - aber fragt mich nicht nach dem konkreten Datum :-D

Naja, irgendwie hab ichs schön verpennt und werd daher noch einen tag dran hängen, denn den großen Finalabend mit ein paar Gnocci in Salbeibutter zu begehen, find ich dann nach drei wieder recht kreativen Wochen, doch fast ein wenig mau.

Ich freu mich schon aufs Fastenbrechen mit euch und dem Streichen von Ne in Nealko ;-)

#manü #finaleverpennt #gnoccgnoccwerisstda

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Gestammelte Werke: Wochenendnachlese (2)

Freitags war früher im Burgertag. Damals als ich noch regelmässig ins Büro gegangen bin und mich durch die Ess- und Fressmöglichkeiten am Rosenthaler Platz probiert habe. Das waren noch Zeiten...

Heute hieß es auf Wunsch kleiner Herren, selbst Hand anlegen und den Brugerfreitag wieder auferstehen lassen. Als vegane Alternative wollte ich eigentlich ja mal diese Beyond Meat ausprobieren, aber das gab es nur tiefgerfroren und da ich mal wieder auf den letzten Drücker einkaufen war und kein Burger-am-Stiel anbieten wollte, griff ich zu einer anderen Pattie-Alternative auf Sojabasis. Da ganze schön durchbraten, leckere Brioche-Buns, mit Senf und Mayo (unten und oben) bestrichen, Pattie mit Cheddar, Zwiebeln, Gürkchen, Salat. Viola! Dazu Pommes und Süßkartoffelpommes und ein leckeres Nealko. War ganz ok. Das Fleisch war doch sehr sojalastig. Da ist geschmacklich noch Luft nach oben ist.

Am Samstag haben wir zu Besuch bei Nachbar, um mal wieder einen Spieleabend zu veranstalten und gemeinsam zu essen und zu quatschen. Durch Corona und die selbstauferlegte Disziplin ist der letzte solche Abend schon wieder eine Weile her.

Neben ein paar Runden Crazy Wordz Kids und ein paar mehr Runden Der große Dalmuti mit lustigem Plätzetauschen, gab es eine sehr leckere Lasagne mit Hack aus Sojagranulat, da auch hier oft vegetarisch gekocht wird. Es schmeckte ganz vorzüglich und das Soja schmeckte man garnicht mehr hervor - anders als am Vortag. Das Geheimnis hier: Lange, lange in der Pfanne brutzeln lassen, damit es schön kross ist UND viel und großzügig würzen UND viel Öl. Dazu ein leckerer Salat. Yami!

Vom Dessert hab ich leider kein Foto gemacht - der fiel leider auch für mich aus: Es gab ein Mascarpone-Himbeer-Quark, bei dem mit Zucker nicht unbedingt sparsam umgegangen wurde. Den anderen 7 hats geschmeckt und sie waren incht traurig, dass durch mein Verzicht noch eine 2. Portion für einige drin war.

Am Sonntag bescherte uns die Dame des Hauses ein Gericht auf Basis des für sie einzig wahren Grundnahrungsmittels: Nudeln. Dieses mal in der Variation Bandnudeln mit Spitzkohl, (Soja)Hackbällchen und Pilzen. Auch sehr lecker! Mjam!

Fazit der Soja-Tage: Ganz gute Basis für Fleischalternativen - wenn man es schafft, dass der Sojageschmack in den Hintergrund tritt oder gar ganz verschwindet.

#manü #bürgerfreitag #sojala #salagne #sojabüllar

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Gestammelte Werke: Wochenendnachlese (1)

Die Frühstücksvariationen sind unter der Woche meist nicht so abwechslungsreich und spannend - wenn das Frühstück überhaupt stattfindet. Aber am Wochenende kann man sich mal gehen lassen und auch die Kinder lassen dann ihrer Kreativität freien Lauf.

#manü #kreativstück #essenlachtmichan

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Tag 21: Orient III

Das war‘s also schon wieder - oder auch nicht. Denn der regelmäßige Fleischverzicht gehört hier auch zwischen den Fastenzeiten zum gesunden Ton. Es sei denn, man äße auswärts, aber diese Anlässe gibt es ja kaum noch.

Trotzdem ist, was das Fleisch aber auch den Zucker angeht, der Januar eine gute Entwöhnung nach dem Ausnahme- und Völlemonat Dezember. Ich bin ziemlich guter Dinge, dass in diesem Jahr auch weiterhin weniger Süsses das Schrank- und Menscheninnere schmücken wird.

Grund: Es hat sich was angegessen und angesessen und ist deshalb angemessen..

Und die Alkoholpause? War nicht wirklich eine Herausforderung, man kommt ja mit Kind und Pandemie auch ohne Fastenzeit zu (fast) nüscht mehr. Freu mich also aus viellerlei Gründen auf den undigitalen Austausch mit euch in angenehmer Umgebung Umdrehung.

A pro pos: Völlig losgelöst von der Erde war der gestrige Sonntag zwar der letzte Tag der diesjährigen Staffel #1fast3furious, aber sicher nicht die letzte fleisch-, zucker- und alkoholfreie Sonnenumrundung in diesem Jahr.

Für das Staffelfinale selbst haben wir uns von Manü inspirieren lassen und dem Blumenkohl eine eigene Heldensaga gegönnt: Mariniert in orientalischen Gewürzen und im Backofen gegart wurde dieser mit diversen Dips und einem Quinoa Bratling in Gaumenfreude verwandelt.

✌🏼

#Blumenkoch #Papa Neu Quinoa

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Endzeitstimmung

Hab mir heut zum gemütlichen Sonntagsfrühstück ein Brötchen mit Honig (von meinem Studienkumpel aus der Uckermark, bzw. von seinen Bienen) und ein Brötchen mit omagemachter Erdbeermarmelade gegönnt. Den ob meiner Grenzüberschreitung geschockten Kindern erklärte ich, dass selbstgemachte Marmelade am letzten Fastentag gewiss geduldet und bestimmt nicht sanktioniert werden würde. Der Wurstverzicht war nicht so schwer und wird bestimmt ein bisschen ausgedehnt (a Verlängerter, wie die Wiener Würstchen sagen). Aber auf ein kleines Getränk mit Umdrehung am Mittwoch Abend freue ich mich schon, bin schon gespannt wie rank und schlank wir jetzt alle sind. Ich selber hab schon jetzt meine Bikinifigur und werde sie euch am Mittwoch mal vorführen, mit genügend Umdrehung.

Zum Kochen sind wir am Wochenende kaum gekommen, weil wir am renovieren sind: Aus dem Kinderzimmer wird ein Jugendzimmer. Es galt Zimmer streichen, Tapete auf einer Seite runter und alten Teppich raus und neuen rein. Vorher alles rausräumen und übergangsweise im Rest der Wohnung verteilen, was zu überbordendem Chaos geführt hat. Aber ein Ende ist in Sicht und es wird ganz chic. Als Dank wird bestimmt ein Eltern verboten Schild an der Tür gehängt ... aber vielleicht werden wir ab und zu zum Aufräumen reingelassen ;).

Ein Stück weit setzen wir jetzt auf Selbstverpflegung: die Paprikapflanze hat getragen und heut war Ernte.

#obiobst

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Tag 20: Feuer & Flammkuchen

Links: Zucchini, Paprika, Zwiebeln, Lauchzwiebeln, Knoblauch, Schafskäse.

Rechts: Birne, Ziegenkäse, Honig, geklatschter Rosmarin

Unterstrich: Crème fraîche (vegan) mit Joghurt

#koch #_ #B!

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Tag 19: Was ist pochiert?

Nachdem Grünkohl in den vergangenen Jahren zum heimlichen Star des Fasten aufgestiegen ist, war es in den letzten knapp drei Wochen doch überraschend ruhig um das beliebte Kreuzblütengewächs.

Eine gute regionale Grundlage bieten natürlich Kartoffeln, die ihr kaufen, schälen, schnippeln, kochen, stampfen und ausdampfen lassen müsst. Für das, was kommt, braucht ihr außerdem Ringe von Lauchzwiebeln.

Schneidet nun den gewaschenen Kohl in Grünstreifen (weniger Stiel ist mehr) und kocht das Ganze in ausreichend Salzwasser für ca. zehn Minuten auf, bevor ihr das gegarte Wintergemüse abschöpft.

In einem neuen Topf schmelzt ihr Butter und lasst darin die Ringe und die Streifen für drei Minuten gut durchschwitzen. Dann den Kartoffelbrei reinrühren, mit Milch cremig gestalten und mit Salz, Pfeffer sowie Muskat abschmecken.

Jetzt kommt die Krönung: Ein Liter Wasser mit drei Esslöffeln Wein- oder Kräuteressig aufkochen, bevor ihr die Hitze reduziert und vorab geschlagene, aber nicht zerstörte, Eier vorsichtig hineingleiten lasst und fünf Minuten später Fotos für unseren Blog erstellt.

#sternekoch #eggsklusiv #grünkohlhinterdenohren #papa poach #last resort

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Noch 3 Tage-wie schnell die Zeit vergeht

Mittlerweile sind wir in dem Vulkankrater El Valle de Antón angekommen und hier wird die Essensauswahl minimalistischer: Fleisch oder italienische Küche. Morgen geht es 8 h mit dem Bus weiter nach Boquete, dort wird wohl sehr viel Kaffee getrunken und der berühmte Geisha-Kaffee kommt aus der Region. Habt ihr bestimmt schon gewusst. 😅 Und ich bin mir ziemlich sicher, dass ihr in dem Schokoladenladen angerufen habt, damit uns niemand auf unsere Anfrage für den Schokoladenworkshop antwortet. Mone war das bestimmt mit ihrem Spanisch-KnowHow.

Hier seht ihr mein Essen der letzten Tage:

#Fischohneende #meeresfrüchtepasta #omelette #tortillas #avocadoburgermitlimoohnezuckerboahwardassauer

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Sonne im Essen

Direkt mal schön heute gewesen, ein paar Sonnenstrahlen abbekommen und heut früh hatte ich schon den Eindruck, dass die Tage spürbar länger werden. Sind ja auch nur noch drei Monate Berliner Winter...

Weil wir grad aus dem Kinder- ein Jugendzimmer machen, wird kräftig ausgemistet. Wobei immer das Kuscheltier, welches ich prüfend in den Händen halte, ausgerechnet das liebste ist, ohne das Kind nicht einschlafen kann...

Habe immerhin zwei Beutel mit Büchern und Spielen aussortieren dürfen und in ein Lesecafé am Frankfurter Tor gebracht, die sich über die Gaben gefreut haben, was mich dann auch gefreut hat und das passte dann wieder zum Wetter.

Danach noch schnell die ausgeliehenen Bücher in die Bibo gebracht, profimäßig am letzten Ausleihtag, und auf dem Nachhauseweg noch bei Mustafa auf zwei Halloumi-kebabs und eine Döner Box für die Kids vorbeigeschaut.

Zum Abend hab ich Salat, Tomaten, Paprika und Gurken für einen Salat mit na ihr wisst schon geschnibbelt. Das Foto ist nicht so gen. Aber der Realness halber sei es hier dennoch ungeschönt abgebildet (mir fehlte da ein Serviervorschlag) und dazu noch meine Konversation mit Mother Nature, bzw. Väterchen Frost

#obiobst #schneevonheute #fastfastvorbei

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Tag 18: Im zweiten Teil ist tierisch was los!

Was bisher geschah:

Zum Mittag hatten wir Milchreis, dem Anlass entsprechend nicht nur ohne Zucker, sondern auch ohne den sonst so üblichen Algarven Agaven-Dicksaft. Für etwas Süße sorgte neben dem Baby eigentlich nur die Zugabe von Hafermilch. Und Apfelmark. Und getrocknete Himbeeren.

Dieses Level an Kreativität haben wir versucht, auch beim gemeinsamen Abendbrot zu erreichen.

Foul/Ful aus dem arabischen Raum gewinnt man aus den Namengebenden Saubohnen (gekocht, geplatzt), in dem man Zitronensaft, Zwiebelstücken, Knoblauch, Öl, Tomatenviertel und Petersilie hinzugibt und das Ganze ordentlich stampft bzw. verrührt.

Dazu: Scheiben vom Dinkelruch, verbliebene Granatapfelkerne und eine feine Käseauswahl von Kühen, Ziegen und Schafen. Danke!

#koch #monemaker #tierwohl

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Horst Schlämmer sein Filet

Die Kinder durften wieder das Abendessen aussuchen. Oft bedeutet dies Milchreis oder Grießbrei. Nicht so heute. Auf den Tisch kam Schlemmerfilet, Kartoffelbrei und Gurkensalat. Ein Augen- und Gaumenschmaus.

#manü #manüunsiinefru #sch-lämmer

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Ein kleines, aber feines Frühstück. Drei Himbeeren, die in einem griechischem Joghurt baden, gebettet auf Müslistreu, beckt mit einem Schwenk vo Honig. Dazu 'nen Kaffffe.

Der hauseigene Lieferservice versorgte mich dann zum Mittag mit einer Poke Bowl aus dem kleinen feinen Lädchen Babuschka, einer russischen Kuchenmanufaktur in einer alten Fischräucherei (sic!). Wieder etwas zum Herausschmecken für mich... Mmh, da ist Reis, ...ich schmecke Edamame..eingelegten Rotkohl...Möhrchen...und das..ja, das ist Avocado...und hier...Mayo...Chilimayo... aber, was ist das....Schuhsohle? Ähm...was hat die hier...ach nein: gebackener Tofu :-/

#manü #reinschmecker

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Tag 17: Nachtrag mit Besserfasten-Beitrag

Frühstück fiel aus, Mittag war unspektakulär, Abendbrot mußte schnell gehen. Da hab ich einfach ein paar Tortellini mit Spinat-Käse-Füllung in die Pfanne gehauen, bißchen Möhren, Brokoli und dazu eine schöne Käsesoße. Schmeckte recht lecker.

aUnd zu der Tüte im Hintergrund: da wollte ich mir nur mal den Serviervorschlag ansehen..hüstel, hüstel..

Noch was zum Besserfasten auf der nächsten Party: Seit 2003 gibt es das "FRoSTA Reinheitsgebot" was besagt, dass auf jegliche Zusätze von Farbstoffen, Aromen, Geschmacksverstärkern etc. verzichtet wird. Was heute beim bewußten Einkäufer und Esser gut ankommt und dem Zeitgeist entspricht, führte FRoSTA anno dazumal durch die damit verbundene Preiserhöhung und den folgenden Umsatzeinbruch an den Rande des Ruins. Aber: anscheinend hat man nochmal die Kurve bekommen. Und man hat nicht so ein schlechtes Gewissen, wenn man schonmal zu Fertigessen greift.

#manü #allesschmecktbessermitkäseobendrüber

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Tag 17: Buschi liefert wieder

Es ist wahr, die Kulinarikmaus hat seine Nase in den Friedrichshainer Wind gehalten, sie gerümpft und Fährte aufgenommen. Dann klingelte mein Telefon.

»Du, Kochi, hier ist nicht so viel los. Soll ich dir Dumplings mitbringen.«

Ich hatte gehofft, dass es sich um eine zucker- sowie fleischfreie Speise handelte und bejahte.

Abzug gab es für die Verpackung. Auf einer Fridays for Future Demo sollte man sich damit vielleicht nicht sehen lassen. Aber an einem Mittwoch hält sich dieses Risiko auch in Grenzen.

Noch ein Tipp:

Dumplings kann man super mit Stäbchen essen. Eins reicht sogar aus, Stäbchen durch den Teig - fertig. DAS ist nachhaltig!

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Zum Abendbrot noch ein Klassiker des Hauses: Selbstbelegter Pizzateig á la Napoli; Tomatensauce, Mozarella, Kapern, Zwiebeln, Knoblauch, Peperoni. Ciao!

Der Abschluss dieses Posts geht mit großem Respekt an Manü und Obst, die ihre Kinder trotz wiederkehrender Fastenzeit megakreativ und gesund durch die letzten fünf/sechs Jahre gekriegt haben .. inklusive prosaischer Ergüsse und fotografischer Höchstleistungen.

Ein solches Projekt ist mit Nachwuchs tatsächlich noch mal ne ganz andere Hausnummer, weil es ja auch ohne Enthaltsamkeit genügend Herausforderungen im Alltag gibt.

#koch #monemaker #dumplingpreise

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Türlich, türlich

Gestern hab ich, glaub ich, nix gegessen. Zumindest hab ich kein Foto gefunden. Naja, auch mal ok.

Das Frühstück ist eigentlich immer recht ähnlich: Müsli mit frischem Obst. Aber ich vermisse wirklich Marmelade. Da haben wir diverse leckere selbstgemachte Familienschenkungen im Schrank, die morgens irgendwie dazugehören. Nicht mehr lange und in ein paar Tagen öffnen sich wieder die Konfitüren für mich.

Mittags hab ich auf dem Weg vom Joggen nach Hause leckeren Eierreis und Bratnudeln zum Mitnehmen mitgenommen. Ein Freund, mit dem ich Sommers Tennis spiele, hatte wegen Laufen angefragt und damit offene Konfitüren bei mir eingerannt. Hab's heute nicht übertrieben, musste ja noch die Treppen mit dem Essen hoch.

Nachmittags hatte sich die Familie zum Kuchen angesagt, den sie praktischerweise selbst mitbrachte und diesen dann mit den Kids verspeiste. Für mich war das natürlich tabu. Ich hab jetzt einen Trick patentiert, der mir bei solchen Zuckerevents hilft: ich binde mir ein Kuchenstück dicht unter die Nase und esse dabei eine Apfelscheibe mit einer Kuchengabel. So werden die Sinne getäuscht, konditioniert bzw. konditoriert. Und wenn alle Kuchenstücke verspeist sind, hat man immer noch eins in petto, was Latein ist und nichts anderes heißt als unter der Nase. So genug klug gefastet.

Meine Mom hatte beim Besuch an mich gedacht und einen vegetarischen Wrap mitgebracht. Und der war echt gut. Doch um die ganzen Zutaten zu entschlüsseln, hätte ich professionelle Schmeckhilfe (#manü) benötigt.

#obiobst #pumpupthejam #wrappersRNdainja #wrapfürdich #laufobst

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Anni lebt noch und hat immernoch keinen Seestern und kein Faultier gesehen

In Panama kann man offensichtlich ohne Fleisch, Alkohol und Zucker überleben. Einmal bin ich schwach geworden...bei einer Vorspeisenplatte mit gemischter panamaischer Küche. 🙈 Und auf den San Blas Inseln habe ich ab und zu an einen Cocktail gedacht.

Hier ein paar Food-Fotos aus den letzten Tagen. Besonders schön- Pasta im Flieger auf dem zweiten Bild.

#queso #tacosmexicanos #pastaimflieger #kochbananenchips #tortillas #quesadillas #passionsfrucht

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Tag 16: Der Zwiebelfisch

Bzw. Alburnus Lucidus!

#koch #glyphenvorrat