#Meat dishes

[magazynkulinarny]

Smalec ze skwarkami, jabłkiem i cebulą

Nie wszyscy lubią ten rarytas. Będąc niedawno na pielgrzymce miałam okazję zauważyć, że młodzi ludzie (powiedzmy do 35.) niechętnie sięgają po kanapki ze smalcem i skwarkami. A tak pysznie prezentowały się na pieczołowicie przygotowanych stołach... 

Cóż, nic dziwnego, zwierzęcy tłuszcz nie cieszy się dobrą sławą już od dłuższego czasu: tuczy i zawiera zabójczy cholesterol, a ponadto nie jest wege. 

Ach, ten zły cholesterol! Przyczyna wszelkich nieszczęść, udarów, zawałów i miażdżycy... Jeszcze niedawno trzeba było ograniczać jedzenie jaj, czerwonego mięsa, o smalcu to w ogóle zapomnij! Zamiast wieprzowego tłuszczu forsowano margaryny i inne masmiksy, które miały chronić nasze zdrowie. Już wiemy, że nie chronią. 

No to jak to jest z tym cholesterolem? Pisałam o tym kilka lat temu, ale rozglądając się wokół odnoszę wrażenie, że do tematu warto wracać i uświadamiać tych, którzy wiedzę czerpią głównie od tiktokowych, instagramowych czy youtubowych żywieniowych guru (błagam, nigdy nie zapominajcie, że oni na Was zarabiają!). 

Cho­le­ste­rol jest nie­zbęd­ny do życia! Znajduje się w każdej ko­mór­ce ludz­kie­go or­ga­ni­zmu, a do­dat­ko­wo jest nieodzowny w pro­duk­cji wielu hor­mo­nów (m.in. pro­ge­ste­ro­nu, es­tro­ge­nów i te­sto­ste­ro­nu), wi­ta­mi­ny D3 i kwa­sów żół­cio­wych (umoż­li­wia tra­wie­nie po­kar­mów). Pełni także istot­ną rolę w pra­wi­dło­wym funk­cjo­no­wa­niu ukła­du ner­wo­we­go i im­mu­no­lo­gicz­ne­go. 

Istnieją różne frak­cje li­po­pro­te­in (czą­ste­czek skła­da­ją­cych się z bia­łek i tłusz­czów) - krą­żą­cych w osoczu i dostarczających do tkanek energię - które za­wie­ra­ją w swoim skła­dzie cho­le­ste­rol. Przy ba­da­niu stężenia cho­le­ste­ro­lu we krwi bie­rze się pod uwagę dwie naj­waż­niej­sze: HDL i LDL. Li­po­pro­te­iny wy­so­kiej gę­sto­ści (czyli HDL) okre­śla­ne są jako „dobry” cho­le­ste­rol, zaś li­po­pro­te­iny o ni­skiej gę­sto­ści (czyli LDL) to po­wszech­nie znany „zły” cho­le­ste­rol. Na­zy­wa­nie kon­kret­nych frak­cji “dobrymi” lub “złymi” jest my­lą­ce, po­nie­waż obie te grupy związ­ków są nie­zbęd­ne do pra­wi­dło­we­go funk­cjo­no­wa­nia or­ga­ni­zmu! Istotne jest, aby za­cho­wać od­po­wied­nie pro­por­cje obu tych frak­cji z prze­wa­gą cho­le­ste­ro­lu HDL nad LDL.

Decydujący dla zdrowia jest sto­su­nek po­szcze­gól­nych frak­cji, czyli li­po­pro­te­in HDL, LDL i trój­gli­ce­ry­dów. Sama za­war­tość cał­ko­wi­te­go cho­le­ste­ro­lu we krwi nie­wie­le mówi o sta­nie zdro­wia, jeśli nie znamy po­zio­mu war­to­ści po­szcze­gól­nych frak­cji. Zda­rza się, że osoby z cho­le­ste­ro­lem po­wy­żej normy nie mają pro­ble­mów z ukła­dem krą­że­nia i cie­szą się do­brym zdro­wiem. Dzie­je się tak, po­nie­waż w prze­wa­dze u nich jest frak­cja HDL, czyli „dobry” cho­le­ste­rol.

Jed­nak jeśli wy­ni­ki badań la­bo­ra­to­ryj­nych wska­zu­ją na pod­wyż­szo­ny po­ziom cho­le­ste­ro­lu wraz z nie­ko­rzyst­nym sto­sun­kiem wy­mie­nio­nych frak­cji, wów­czas na­le­ży po­trak­to­wać to jako sy­gnał ostrze­gaw­czy. Może to świad­czyć o wy­stę­po­wa­niu w or­ga­ni­zmie stanu za­pal­ne­go, który może prowadzić do roz­wo­ju jed­nej z cho­rób prze­wle­kłych.

Warto pamiętać, że cho­le­ste­rol z po­kar­mów wchła­nia się w za­le­d­wie 20%. I tak na przykład jajko kurze za­wie­ra około 200 mg cho­le­ste­ro­lu, z czego do or­ga­ni­zmu zo­sta­nie przy­swo­jo­ne je­dy­nie ok. 40 mg. Jest to za­le­d­wie kilka pro­cent do­bo­we­go za­po­trze­bo­wa­nia na tę sub­stan­cję. 

Oczy­wi­ście nie namawiam do opychania się smalcem, po prostu we wszyst­kim na­le­ży za­cho­wać umiar i od­ży­wiać się zgod­nie z za­po­trze­bo­wa­niem do­sto­so­wa­nym do swo­je­go wieku, płci i trybu życia. Jeśli cierpimy na nadwagę czy otyłość, palimy tytoń, nadużywamy alkoholu, czy przedkładamy śmieciowe jedzenie nad zbilansowane posiłki możemy narazić się na którąś z chorób sercowo-naczyniowych. Jed­nak dla zdro­wej osoby pro­duk­ty bo­ga­te w cho­le­ste­rol, je­dzo­ne w roz­sąd­niej ilo­ści, nie sta­no­wią za­gro­że­nia.

Składniki:

500 g słoniny 100 g wędzonego boczku 2 cebule 2 twarde jabłka przyprawy: łyżka suszonego majeranku, 2 liście laurowe, kilka ziaren ziela angielskiego   sól i czarny pieprz do smaku

Wykonanie:

Słoninę pozbawić skóry i pokroić w niedużą kostkę. Boczek pokroić w niewielką kosteczkę. Cebule obrać i pokroić w drobna kosteczkę. Jabłka obrać, pozbawić gniazd nasiennych i pokroić w małą - ale widocznie większą niż cebula - kosteczkę.

Na patelnię o grubym dnie włożyć pokrojony smalec, liście laurowe i ziele angielskie. Topić go na niewielkim ogniu, mieszając co jakiś czas. Po około 15-20 minutach, gdy jest już płynny dodać boczek i obsmażać go na delikatnym ogniu. Gdy zacznie się rumienić dodać cebulę, a gdy ta stanie się złotawa dodać jabłka. Od czasu do czasu zamieszać, aby wszystkie składniki równomiernie się smażyły.  

Gdy jabłka stracą jędrność i staną się lekko szkliste wsypać majeranek i wymieszać. Wyłączyć gaz. Dopiero gdy smalec ostygnie i zacznie tężeć, dosmakować solą i pieprzem. Przełożyć do wyparzonych słoików lub innych ceramicznych naczyń. Przechowywać w lodówce.

Podawać z rozmaitymi rodzajami chleba, ogórkami kiszonymi bądź konserwowymi.

#smalec #lard #smalec ze skwarkami jabłkiem i cebulą #lard with pork scratching apple and onion #dania mięsne #meat dishes #meat meals #przystawki #appetizers

[matches-in-a-box]

The rest of the polls are on my pinned post / 'french food' tag

#polls #french food #meat dishes #meat #food

[deliciousdishhub]

Bacon Wrapped Shrimp with Cheese Recipe : Best Guide

Introduction Bacon Wrapped Shrimp with Cheese Recipe is one of the most delicious and mouthwatering dish that specially made for shrimp lover. Today, we’re unraveling a culinary masterpiece that brings together the irresistible charm of bacon, the ocean’s treasure – shrimp, and the creamy indulgence of cheese. This delightful fusion is not just a treat for your taste buds but also a visual…

View On WordPress

#Appetizer #meat dishes #Seafood Dishes

[daily-deliciousness]

Crispy southern hot honey fried chicken

#chicken #fried chicken #dinner #meal #food #main dishes #spicy chicken #spicy food #hot honey #crispy chicken #southern fried chicken #southern food #meat #tasty #foodporn #delicious #cooking #food photography #foodgasm #recipe

[formicarum-rex]

no middle ground. i know that even if you mostly use it as one way there are probably situations where you'd use it the other way too. what is your knee-jerk instinct?

#inspired by a convo with a friend #i consider fish to always be meat #a dish that has meat could have fish as the only protein #a dish not having meat means there isnt any fish either #(but i know in religious contexts it sometimes isnt considered as meat. ex friday fasts)

[nobu11051991]

What is Tonkatsu? The encounter of west and Japan!

What is Tonkatsu? The encounter of west and Japan!

What is Tonkatsu? The encounter of west and Japan! Hi I’m Nobu, I like traveling overseas and in Japan, visited 25 countries! I’m a National Government Licensed Guide Interpreter of English for 8 years. For the people who are interested in and planning trip to Japan ,I show you hidden local information which you have never seen and heard of through books and ordinary site! You will find…

View On WordPress

#meat dishes #Tokyo travel tips #Tonkatsu

[crumb-crumblet-s-crumbington]

head cannon that karl is part lycan so he likes eating raw meat and also another head cannon that ethan stopped eating meat after the events of re7 so ethan is living with some feral man who brings dead animals to his doorstep to try and woo him

(it does not work)

#ethan winters #karl heisenberg #wintersberg #resident evil 8 #resident evil village #re8 #rebhfun #resident evil #resident evil fanart #ethan is like 'wow i just made a lovely vegetarian soup i cant wait for karl to try it' #and karl just slaps a bleeding chunk of deer onto the table and starts going to town #imagine if he ate like wolves #'daddy where mr heisenberg' #'every friday he goes into the woods to eat a deer remember rosie' #just eats 20 pounds of meat in one day and then doesnt have to eat for a week #ethan will still make meat dishes for rose #he will just make karl handle it until its on the pan and half way cooked #ethan sees raw meat and instantly dies

[thelcsdaily]

Chili Raspberry Pork Chop

Layering flavors - The marinade is a simple concoction of sugar, soy sauce, and a small amount of five-spice powder. Chill the seasoned chops for an extended period of time if you can. A deep-fried pork chop with a crispy sweet potato starch coating. Finished with a delectable, smoky, sweet glaze of rich raspberry jam and smoky ancho chili powder.

FYI: You may skip the last step and still have a tasty dish to be pleased with.

"Food is such an important part of our lives, and sometimes we tend to diminish the importance of that, because we rely on conveniences or because our lives are so complicated. We forget about those moments that we can actually share around the table with our family, with our friends, with our loved ones." - Thomas Keller

#food #meat dish #pork dish #pork chops #deep fried #homemade #home cooked meal #home cooking #my photography #original photography #food photography #thelcsdaily

[3-aem]

fem suguru tiddies. do we want them or nah

#badonkers are on my bucket list #but i only know jjk #i only watched and read this series #thats a lie i read part of oyasumi punpun it depressed the hell out of me and i stopped #and then forgot to cancel my viz sub so they earned a whole 2.99 off of me #thats also a lie i also read demon slayer in its entirety before even reading the shibuya arc in jjk #i technically know more about what happened in that series than i do my home turf #im the type of person that in a dish saves the meat till the very end #and will fill up on side dishes first

[canisalbus]

Since everyone is on the topic of food, do you have a favorite food? Or something you tend to snack on a lot?

I like sautéed reindeer a lot, I think it's been my favorite dish for a good while now. With mashed potatoes and lingonberry jam. Creamy salmon soup too. I've eaten roasted moose just a couple of times but it was one of the best things I've tasted. Unfortunately it's expensive, I can't really justify splurging that much on delicacy meats. When I'm getting takeout I tend to default to sushi, Subway or Chinese.

Snacks, uhh... Lately I've been eating various yoghurts on a daily basis I guess? I don't eat tons of candy or salty snacks, if I'm buying a little treat for myself I'm going with a cinnamon roll, voisilmäpulla or some other pastry. I also like trying various seasonal and imported sodas.

#I really love umami and meaty dishes but I eat very little meat these days #especially red meat #but whenever I do I try to go quality over guantity and get something really nice #I get these intense food cravings every now and then #at one point I was putting honey mustard on everything and another time I was obsessed with dill #goopy fried eggs on rye bread #I had a really bad onion/garlic phase a couple of years ago #went temporarily insane and ate an entire raw onion like an apple once #answered #backyard-dog

[magazynkulinarny]

Carbonara

Kilka dni temu parokrotnie przefrunęła mi przed nosem carbonara. 

Trochę mnie to zaskoczyło, bo ani to oryginalne, ani zapomniane danie. Znamy je wszyscy i prawdopodobnie każdy z nas choć raz je robił, a jeśli nie robił to na pewno jadł.

Zatem dlaczego akurat wtedy zobaczyłam je w takiej kumulacji? I u Gennara Contalda, i Sonii Peronaci, i Pierluigiego Saffiotiego, i na instagramowym blogu Noi di Roma… Szybko znalazłam odpowiedź: otóż 6 kwietnia we Włoszech obchodzony jest Dzień Carbonary.

Uśmiechnęłam się. Znalazł się pretekst, aby opublikować przepis na makaron, który lubię i raz na jakiś czas robię. Poleżakował sobie kilka, a może nawet kilkanaście miesięcy w “roboczych”, a teraz wyciągam go - jak królika z kapelusza - i podaję Państwu z okrzykiem: tadaaaam!

Składniki:

350-400 g spaghetti nr 5 120 g boczku surowego (oryginalnie to guanciale) 50 g Pecorino Romano (lub pół na pół z Parmigiano Reggiano) 4 żółtka sól i czarny pieprz do smaku

Wykonanie:

Zacznę od krótkiego wyjaśnienia. Oryginalny przepis nie zawiera boczku, a guanciale, dojrzewającą wędlinę uzyskaną z krótko peklowanego policzka wyselekcjonowanych pasiastych świń. Jest bardzo delikatna (guanciale oznacza po włosku poduszka), przerośnięta dużą ilością tłuszczu.  

Moja carbonara wykonana jest z dodatkiem surowego boczku. Chyba tylko raz robiłam ją tak, jak nakazują kulinarni puryści. Zazwyczaj używam surowego lub podwędzanego polskiego boczku, sporadycznie pancetty.

Usunąć z boczku skórę i pokroić w paski lub niedużą kosteczkę.

Oddzielić żółtka od białek (białka można zamrozić i wykorzystać później np. do bezy). W misce wymieszać żółtka i drobno starty ser do uzyskania masy przypominającej gęstą śmietanę. Dodać świeżo zmielony czarny pieprz do smaku i całość ponownie wymieszać.

Postawić garnek z wodą na ogniu, zagotować i osolić. Na drugim palniku, na dużej patelni, podsmażyć boczek. Jeśli boczek jest dobrze przerośnięty tłuszczem, bez podlewania olejem, jeśli chudy wlać łyżkę oleju. Podsmażać na średnim płomieniu, aż będzie chrupiący (około 6-7 minut).

Do przygotowanej masy dodać dwie łyżki wytopionego tłuszczu (ja daję wszystko, nie znoszę marnować jedzenia). Dodawać po łyżce i energicznie mieszać, aby sos się nie zważył. Jeśli będzie bardzo gęsty podlać kilkoma łyżkami wody spod makaronu.

Makaron al dente odcedzić, zachowując w szklance niewielką ilość wody z gotowania. Na patelnię z boczkiem włożyć makaron i podrzucając połączyć składniki. Wyłączyć gaz i dodać cały sos.

Wymieszać, dodając potrzebną ilość wody. Spróbować i jeśli trzeba, dosmakować solą. Ponownie energicznie podrzucać, aby sos przytulił się do makaronu.

Nakładać na talerze, zetrzeć na każdą porcję trochę sera i oprószyć pieprzem.

#carbonara #makarony #pastas #dania mięsne #meat meals #meat dishes #jaja #eggs #boczek #bacon #carbonara day #dzień carbonary #kuchnia włoska #italian cuisine

[carnivalcarriondiscarded]

puppets can be considered arthropods

#exoskeleton.... #they are Shelled creatures.... #also invertebrates... there were puppets in the cambrian era i just know it... #personally i like to believe they're related to horseshoe crabs. or perhaps shrimp #hm. getting the mental image of a seafood restaurant #and the waiter brings out one of those fuckin. yk the dish with the metal dome on top #they put it down and lift the top - its a lovely steamed puppet with an entire pineapple in their mouth #and the diners dont use crab crackers - they use little craft scissors. the ones with the squiggle blades #theres still like. crab meat inside instead of stuffing. so. but the rest is puppet #no wait its puppet meat! what would puppet meat taste like... fluffy like stuffing.. a little sweet maybe.. sugar spice and everything nice #absolutely unprompted #be free my darling post! into the wild with naught but your own wings to carry you! #man. now i want crab. just a pile of huge crab legs to crack into and devour like a wild animal #while my cat stares at me with her gigantic imploring eyes #silently begging for a tidbit & drilling holes into my head all the while #normal things to pine for Yes?

[cannibalovers]

one thing ill never forgive this man for is choosing to make slavic food for once and choosing to make fucking HOLODETS out of everything.

MEAT FISH AND JELLY

#got my ukrainian representation but at what cost #never in my life did i met a slav that liked aspic #could have made fucking borshch the best soup in the world #u can put meat in there hannibal #ull be fine. #or varenyky #make fucking human salo whilst ure at it with rye bread and u got urself a good hearty and DELICIOUS meal. #or dyruny. #I KNOW MOST DISHES ARE MADE FROM POTATOES AND STARCH BUT FFS WHY HOLODETS OUT OF EVERYTHING #hannibal #hannibal nbc #nbc hannibal #hannibal lecter #hannibal series #aspic is another name for holodets btw

[deliciousdishhub]

Bacon Wrapped Shrimp Pioneer Woman: A Delicious Recipe

Bacon Wrapped Shrimp Pioneer Woman recipe isn’t just food, it’s a mix of tasty textures and amazing tastes. With each bite, you’ll enjoy the crunch of bacon and the tenderness of shrimp, all in one dish. But this recipe is more than just ingredients; it’s about comfort and indulgence. Whether you’re planning a special dinner or adding excitement to a regular meal, this recipe can turn any moment…

View On WordPress

#Appetizer #Bacon Wrapped Shrimp Pioneer Woman #meat dishes #Seafood Dishes

[daily-deliciousness]

Garlic butter steak bites

#steak #steak bites #beef #dinner #food #meal #main dishes #garlic butter #garlic #steak tips #low carb #meat #steak recipe #tasty #foodporn #delicious #cooking #food photography #foodgasm #recipe

[aro-culture-is]

aro culture is getting so fucking tired of people using the fact that there's a queer romance in something as a reason you should watch it. like haven't allos had enough of romance? queer or otherwise? I'm not saying queer representation is bad, of course, I'm just fed up with asking what a book is about and in response all I get is "oh it has queer people in it" cool! what is it about? having queer representation is not the be all end all of media can we please have ONE thing without romance in it. please.

.

#electroniccollectiondonut #aro culture is #aro #aromantic #actually aro #actually aromantic #ask #mod phoenix #yeah... it's like. this is a bad metaphor but it's all i got right now: #i'm vegetarian. it's not uncommon that if an event is hosted 'with food' that every single main dish contains a fair amount of meat #and most of the side dishes too #maybe the salad has chicken. the soup is a meat broth soup. the main course is steak. i literally cannot tell you how often this happens. #and if you're lucky there's like... bread rolls and butter. sometimes there's the Cheap Salad that's just tossed lettuce #and i promise you from experience: if i ask beforehand i am always told there will be something for me to eat #but like. believe it or not 1) that's not filling 2) it's usually the two poorest quality items on the line 3) i prefer salads as SIDES #i see similar stuff on the occasion i'm told there's any sort of 'rep' for aro folks #it's like... okay but the vast majority of the media is still very romance focused and the elements that aren't are usually... hm #not comparably interesting in how they're executed? #or it's like. kids media. which can be good - but i'd like to be allowed to have content that can be both for an adult audience #and NOT romance