#Ital

[homregeszet]

Egy korsó régészet

A sör régészete

A sör az egyik legkedveltebb alkoholos ital a bor mellett. A hazai sörfogyasztás 60-70 liter/fő (15 év feletti) között mozgott 2019 és 2020 között, ami csupán a 26. helyre sorolja kis országunkat a világranglistát tekintve. Az első helyen, nem meglepő módon, a csehek állnak a hazai fogyasztás több mint kétszeresével.[1]

(Diagram a sörfogyasztásról 1. kép)

A sör fogyasztásának mennyisége csupán történetének hosszúsága mellett törpül el, így egy jó hideg korsónyi mellett most hadd invitáljuk meg olvasóinkat egy rövid régészeti áttekintésre e nedű történetéről.

A legkorábbi bizonyíték malátázott gabona készítéséről és annak fermentálásáról a Natúf-kultúra által használt Raqefet-barlangból, a mai Izrael területéről került elő és Kr.e. 11000 körülre datálják. A barlangot 1956-ban fedezték fel, ami kultúra temetkezési helyeként szolgált, s ennek padlójában figyelték meg az ember vájta tölcséreket. Ezekben a tölcsérekben szerves anyagokat figyeltek meg és a mintavételekből kiderült, hogy sörfőzéshez köthető kémiai nyomokat viselnek.[2]

Az első írásos emlékek a sör készítéséről és annak fajtáiról Mezopotámiából származnak, a korai iratokban 9 féle sör típust különböztetnek meg aszerint, hogy mit tartalmaznak és mekkora űrtartalomban tárolják. A későbbi időszakban ez megváltozik és a különböző típusokat a minőségük szerint írják le, mint aranysör, barnasör, édes barnasör, vörössör és szűrt sör. Az összetevők leírása vagy inkább jelölése is változik korszakonként, azonban bizonyos elemek, mint a bappir, a sörkenyér, megőrzik alakjukat és nyomon követhetőek, mely arra enged következtetni, hogy állandó és változatlan elemét képezi a technológiának.[3]

(Sumér pecséten ábrázolt sörivás 2. kép)

Az adminisztratív és irodalmi források keresztmetszetét jelenti Hammurapi törvénygyűjteménye, melyben szabályozza a kocsmaüzemeltetést (a kocsma nem szolgálhat bűnözők rejtekhelyeként vagy törvénytelen találkozók helyeként), a sörforgalmazást és a sörfogyasztás kifizetésére vonatkozó szabályokat.[4] Ebből megtudhatjuk, hogy az italért pénzzel és gabonával is lehetett fizetni, valamint a hitelbe vásárolt alkoholt a következő aratásból kellett megtéríteni.[5]

Az irodalmi szövegek közül a leghíresebb a „Himmnusz Ninkasihoz” mely három táblán maradt fenn az Óbabiloni időszakból. Ez a költemény a sörfőzés istennőjéhez szól és emelett mindhárom esetben tartalmaz még egy női kocsmáros nyitóestjéhez szóló ivóéneket. Ebben leírják a sörkészítést lépésről lépésre az alapanyagok megnevezésével, mint a bappir, a sörkenyér, melyet árpából, búzalisztből és fűszerekből készült.[6]

Az egyiptomi birodalomból is számos régészeti emléket ismerünk, melyeken a sörkészítés folyamatát ábrázolják vagy ahhoz kötődő feljegyzések szerepelnek. Ilyen a Ty sírjának domborműve, melyen a sörkészítés folyamatának minden mozzanata szerepel, valamint a Rhind Mathematical Papyrus, melyen a különböző mértékegységek átszámítási feladatai szerepelnek. Más iratokban az szerepel, hogy beérkezett gabonából a templomok és paloták számára, mennyi sör készült, melyet egy adózási irat szerint falusi munkások készítettek. Egy orvosi papíruszon tizenhét különböző sört jegyeztek le. A források alapján a sörfőzés technológiája nem változott a görög-római időkig.[7]

(Ty sírjának domborművének rajza 3. kép)

Az egyiptomi források és régészeti leletek alapján a kenyér kulcsfontosságú szerepet töltött be. Ez a fajta cipó gazdag élesztőben és enyhén sütött, hogy az élesztőgombák ne haljanak meg. A kenyeret összetörték és szűrön keresztül, vízzel passzírozták az edénybe.[8]

Egy másik gyakori összetevője az egyiptomi sörnek a datolya volt, mely növelte a fermentálódó folyadék cukortartalmát és alkohol fokát, vagy az elkészült sör ízét javította. Az íz javításának céljából vagy orvosi célokból számos fűszert és gyümölcsöt használtak, mint a dom gyümölcs, a koriander, füge, krisztustövis gyümölcs és a szikomor füge, melynek fája Nu istennő megtestesülését jelképezte és gyakori melléklete volt a síroknak.[9]

Az európai sörfőzés régészeti bizonyítékait főleg az analitikai vizsgálatok világították meg, amik alapján Machrie Moor (Isle of Arran, Scotland) i. e. 3. évezred körüli lelőhelyén tárolóedényeken találtak gabona és mézmaradványokat, ami sörből származhat. A Balfarg (Glenrothes, Fife, Scotland) lelőhelyen, melyet szintén az i. e. 3. évezredre datálnak, pollenvizsgálatokkal, a gabona mellett, réti legyezőfű és beléndek maradványait mutatták ki. Kinloch Bay-nél (Island of Rhum, Scotland) egy neolit (i. e. 2. évezred) edényben összetört gabonát, mézet és réti legyezőfüvet, hangát és királypáfrányt találtak és egyfajta sörként azonosították. North Mains (Strathallan,Perthshire, Scotland) (i. e. 1600-1500) ásatásán egy bronzkori temető feltárásánál egy fiatal nő sírjában talált edényben gabonát figyeltek meg, réti legyezőfű pollenjével valamint egy öregember sírjában ugyanezt hárs pollennel kiegészülve.[10] A dániai Egtved lelőhelyén egy bronzkori (i. e. 2. évezred) fiatal nő sírjában egy nyírfakéreg vödörben hársfa, réti legyezőfű, fehér lóhere, fenyérmirtusz, vörösáfonya, kékáfonya és árpa maradványait figyelték meg, melyet sörként azonosítottak. Hochdorf lelőhelyén pedig az említett gödrökön kívül egy edényben gabonaszemek mellett beléndek maradványait találták meg.[11]

(Európai sörfőzés régészeti bizonyítékainak térképe 4. kép)

Remélem ezen gyors összegzés alatt még nem fogyott ki az a korsó és sok érdekességgel szolgáltunk eme bejegyzésünkben, mellyel gazdagítottuk olvasóink ismereteit. Egészségünkre!

Fölföldi Boldizsár

Felhasznált irodalom

Billy Quinn & Declan Moore: Fulachta fiadh and the beer experiment. In: Dining and Dwelling.  2008.

Eli Luoma:  Egyptian Brewing: The Production of Beer Based on Archaeological Evidence. Wisconsin, 2009.

Elisa Guerra Doce: The Origins of Inebriation: Archaeological Evidence of the Consumption of Fermented Beverages and Drugsin Prehistoric Eurasia. In: J Archaeol Method Theory (2015) 22:751–782

Max Nelson: The barbarian’s beverage. A History of Beer in Ancient Europe. New York, 2005.

Peter Damerow: Sumerian Beer: The Origins of Brewing Technology in Ancient Mesopotamia. In: Cuneiform Digital Library Journal 2012:2.

Samuel Delwen: Brewing and baking in Ancient Egyptian materials and technology. Edited by P. T. Nicholson and I. Shaw, pp. 537-576. Cambridge: Cambridge University Press.

Sci.news Archaeology

Visual Capitalist

Beer Studies

[1] https://www.visualcapitalist.com/which-countries-drink-the-most-beer/ [2] http://www.sci-news.com/archaeology/raqefet-cave-brewery-06412.html [3] DAMEROW 2012. 4. [4] DAMEROW 2012. 3. [5] KMOSKÓ 1911. 40-41. [6] DAMEROW 2012. 3. [7] DELWEN 2000. 539. [8] DELWEN 2000. 537. [9] DELWEN 2000. 558-559. [10] GUERRA-DOCE 2015. 752-753. [11] NELSON 2005. 12.

#hermanottómúzeum #miskolcimúzeum #miskolc #régészet #magyarrégészet #homregeszet #múzeum #sör #ital #alkohol #archaeology

[orsiisworld]

Olykor nem tudok a világomról

#pillanat #gondolatok #èrzèsek #boldogság #magyar #szeretet #minden #szövegek #tumblr #apró örömök #szomorúság #ital #alkohol #buli #bulizás #cigi #cigizés #fiú #fiúk #hiányzik #hiányzol #emlékek #emlék #világ #felejtés #élmények #miért #nem tudom #iskola #tanulás

[vesztesegmentes]

Legszívesebben most innék egy gintonicot.

#gondolatok #gintonic #ital #most #saját érzés #magyar tumblr #rossz érzés

[deeplyrooteddread]

Ras Ginga (x)

#ital #rasta #black vegan #black liberation #anti colonialism #vegan #organic #decolonize your diet #rastafari

[lynx-lightbourne]

#Jamaica #locs #empress #Ital #summer

[cooyahclothing]

Brighter days are ahead! 🥥🇯🇲

Reggae Colors Bodysuit by Cooyah Clothing available worldwide at cooyah.com

•Model: @tonii_arch •Photographers: @chriscolyardphotography and @odane_taylor400m

#cooyah #reggae #rasta #bodysuit #irie #jamaica #dancehall #rocksteady #fashion #one love #dub #blessed #ital #coconut #islandlife #goodvibes #model #apparel #onelove

[h0listic-heartthrob]

plant based foods I been eating

#vegetarian #plant based #ital #food #eats #clean eating

[vraijess]

Jamaica vlog pinned!

#me #vegan #follow #foodie #black girls #black vegans #blackchefs #black owned #follow me #art #vegetarian #mine #jamaica #ital #Ocho Rios

[djevilninja]

Y'all know the Bad Lieutenant, Be on some whole 'nother other finesse genetic. They say I get it from my mother, so it's inheredit-ary, And very necessary to shine; Legendarily, heavily refined.

The Roots feat Q-Tip - Ital (The Universal Side)

#50 years of hip hop #the roots #black thought #q tip #j dilla #music #hip hop #90s #ital #the universal side

[308ferrari]

#ital #alfa romeo #italian

[castelnou]

vaticano

roma (italia)

#natasha romanoff #ital #vaticano

[jgthirlwell]

playlist 09.29.22

Arnold Schoenberg Funf Orchesterstucke op.16 (Wergo) ITAL Hive Mind (Planet Mu) Muse Will Of The People (Warners) Kaitlyn Aurelia Smith Let’s Turn it Into Sound (Ghostly) Helm Axis (Dais) Battle Trance Green Of Winter (New Amsterdam) Diamanda Galas Broken Gargoyles (Intravenal) Lawrence English Approach (Room 40) Pink Courtesy Phone Shouting At Nuance (Helen Scarsdale) Kenyon Hopkins The Hustler OST (Soundtrack Factory) Kyle Dixon & Michael Stein Stranger Things 4 OST (Lakeshore) Bernard Herrmann Citizen Kane OST (Varese Sarabande)

#Arnold Schoenberg #ITAL #playlist #Muse #Kaitlyn Aurelia Smith #Helm #Battle Trance #Diamanda Galas #Lawrence English #Pink Courtesy Phone #Kenyon Hopkins #Kyle Dixon & Michael Stein #Bernard Herrmann

[emiliano-77]

#amazing beauty #winter #snow white #snow #italia #italya #Ital #landscape #abruzzo

[rasmajesty]

Good rise! I’m making some sour sop juice this morning. #ital #soursop #ja #jaliving (at St Anns Bay) https://www.instagram.com/p/Cnwf_fFgXJz/?igshid=NGJjMDIxMWI=

#ital #soursop #ja #jaliving

[pinkroompanic]

PRP CHARACTER ASKS!

To drum up activity, PRP related asks will be answered with doodles. You can ask Radiann, Ital, or Mango anything you’d like, plot related or not. Transcription of the text: Box 1: Radiann, he/him. Leads a group called the Zero Light. Cunning, malevolent, sly. Age unknown Box 2: Ital, he/him. Main character, very sweet and gentle, has everyone’s best interest at heart. Minor Box 3; Mango, he/him. Piñata, anti-hero, violent and angry. Loves to hit things with his bat. Minor

#prp #ask #ask blog #character ask #pink room panic #radiann #ital #mango

[cooyahclothing]

Dread & Lion

This men's short sleeve shirt is a classic design created from an original drawing by Cooyah team member Tennyson Smith. Another great Cooyah original to add to your closet today! Every shirt from Cooyah is hand-printed, comfortable, and adds a pop of color to any outfit.

Available worldwide at cooyah.com

#cooyah #reggae #rasta #jamaica #lion #dancehall #rocksteady #irie #rastafari #one love #dub #blessed #ital #goodvibes #apparel #islandlife